Juling's Blog

  小孩蠻喜歡吃肉丸子，所以我經常做，再變換不同的口味，肉丸子很好做變化，只要搭配不一樣的醬料，即使天天煮肉丸子，小孩也愛吃，一道菜是不是吸引人，光看外表的顏色就知這，濃稠的醬汁，沾滿了肉丸子，黑亮亮的，一看就會想夾來配飯，所以這樣的料理很受小孩歡迎，平常做肉丸子都是用醬油調味，這次試著用甜麵醬拌絞肉，再用醬油、烏醋煮醬汁，香濃又帶著酸甜味，問兒子喜歡嗎？他說只要是媽媽煮的都好吃，看他一顆顆的往嘴裡夾，不用問也知道他喜歡，喜歡看兒子每天期待吃飯的表情。

醋溜丸子

材料：絞肉 300g    蛋 1顆    蔥 2支（切末）   薑末 1t    太白粉 1t

調味料：甜麵醬 2T    糖 2t    水 1T    酒 2t    香油 1t    胡椒粉

醬料： 醬油膏 1.5T    烏醋 1.5T    糖 2t    水 1/3杯    蔥 2支（切末）   薑末 1t    蒜 2瓣

做法：

1.  絞肉加入調味料、蛋、蔥末及薑末，拌至肉有黏性。

2.  再加入太白粉拌勻。

3.  揑成肉丸子，再沾上一層薄薄的麵粉，並拍掉多餘的麵粉。

4.  全部沾好就可以準備炸。

5.  肉丸子入鍋中炸熟。

6.  鍋中入油，炒香薑末及蒜末。

7.  加入醬料炒香。

8.  加入水煮開。

9.  再放入肉丸子煮。

10.  用少許玉米粉水芶芡。

11.  起鍋前加入蔥末稍拌即可。

12.  盛盤上桌。

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