兒子超愛Q軟的點心，所以我常做麻糬，小孩喜歡吃的，我就會試著多做些變化，麻糬可以用蒸的，也可以用烤箱來做，這次想做麻糬蛋糕給兒子吃，而且還是三色的喔！三種不同的顏色及味道，不只好看，嚐起來味道也豐富，因為加了泡打粉，烤好的麻糬蛋糕，上層的口感接近蛋糕，而底層是麻糬的口感，有Q軟也有鬆軟，兒子喜歡這款麻糬蛋糕，覺得特別又好吃。
三色麻糬蛋糕
材料A： 糯米粉 350g 糖 200g 椰漿 300g 無鹽奶油 70g（融化） 蛋 2顆 鹽 1/4tsp 泡打粉（baking powder）1又3/4tsp 香草精 1tsp
材料B： 無糖可可粉 15g（椰漿 1Tbsp＋糖 1tsp） 草莓調味粉 1.5Tbsp
做法：
1. 無鹽奶油切小塊，再微波30秒融化備用，如果30秒還不夠，就再20秒。
4. 將拌好的粉漿分三份，一份加入草莓調味粉，另一份加入可可粉及1大匙椰漿和1小匙糖拌勻，可可粉是無糖的，所以再補點糖。
5. 分別拌勻草莓及巧克力粉漿。（也可以只做兩色，或是單色，如果不想另外加味，材料B就不用加。）
6. 烤模鋪上防沾鋁箔紙咸是烤盤防沾紙，再依次倒入不同顏色的粉漿。（我用8x8吋烤模）
7. 烤箱預熟，用350度F或175度C烤約45-50分鐘，用竹籤插插看，沒沾粉漿就是熟了。
9. 烤好的麻糬蛋糕，上層的口感接近蛋糕，而底層是麻糬的口感。
小叮嚀：
**糯米粉做的點心，放冰箱會變硬，所以放室溫就好，可以放室溫三天，如果要保存更久就要放冰箱，要吃再拿出來微波加熱或是用烤箱加熱。
文章標籤
全站熱搜
感覺還蠻搞剛的...
其實做法不難，只是步驟多了一點。
為什麼底層會是麻薯？上層不也是相同材料怎麼會不同口感？可分享更多心得嗎？
本以為都像蛋糕的口感，但下層感覺較結實，上層較膨鬆，我想是因為加了泡打粉，蒸的時候脹發，但蒸好底部回縮，變得較結實，所以口感像麻糬。