曾用全燙麵來做菜包，免煮粿粹粿糰也軟，這次試著先將在來米粉糊化，再混入糯米粉揉，只是想這樣應該也行，沒想到粿團更軟更好揉，輕輕鬆鬆就揉成很軟的粿團，而且很好包，偷懶沒再炒餡，直接混了肉鬆、鹹蛋黃及沙拉醬當內餡，想說小孩也喜歡肉鬆，做好的菜包，味道特別也美味。
鹹蛋肉鬆菜包
外皮材料： 糯米粉 100g 在來米粉（粘米粉）30g 水 130g 糖 20g 植物油 10g 綠茶粉 1tsp
內餡材料： 肉鬆 60g 鹹蛋黃 3顆 沙拉醬 35g
做法：
1. 在來米粉加水攪勻，再放瓦斯爐上加熱。
2. 邊加熱邊攪拌。
3. 只要拌至有點糊化就熄火，冷了會更稠。
4. 熄火後，趁熱加入糯米粉、油、糖及綠茶粉。
5. 揉成糰備用。（如果太濕就再加點糯米粉，太乾就補點水。）
6. 鹹蛋黃蒸熱或烤熟，還是買熟的鹹蛋剝鹹蛋黃來用，用湯匙壓碎。
7. 再加入肉鬆及沙拉醬攪勻。（如果買到的肉鬆味道較鹹，量就不能包太多，如果不會很鹹，可以多包些。）
8. 粿團及內餡各分6份。
9. 粿團捏成碗形，再包入內餡。
10. 將收口朝下。
11. 在上面捏出一條線。
12. 包好後，放在防沾紙上，再排入蒸籠內。
13. 水滾後，用中火蒸約13分鐘。
14. 香油1tsp加上熱水2tsp。
15. 蒸好趁熱在表面刷上油水。
16. 包了鹹蛋黃肉鬆的菜包很美味。
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