除了蔥薑蒜，香菜也是不可缺少的香料，每星期都會買，因為不能久放，常常買一把，沒用完就壞了，想想也可惜，所以有時就會用大量的香菜來炒肉絲，炒出來的肉絲，香又好吃。
芫爆肉絲
材料：里肌肉絲 300g 香菜 1把 蔥 3支 薑 4片（切絲）
醃肉料： 醬油 1Tbsp 糖 1/2tsp 太白粉 1/2tsp
調味料： 醬油膏 2tsp
做法：
1. 肉絲加入醃肉料拌一拌，香菜切段，蔥、薑切絲。
2. 鍋中入油，放入薑絲炒香。
3. 加入肉絲炒至變色。
4. 炒熟先盛出備用。
5. 再加點油炒香蔥白。
6. 接著放入香菜、蔥綠及肉絲拌炒均勻。
7. 香菜量多，所以我又補了些醬油膏。
8. 盛盤上桌。
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