Juling's Blog

  平常較少煮湯，小孩習慣配水，老公都配茶，我也省事少煮一樣，如果有煮，他們還是會喝，只是偶爾煮，有想到不一樣變化時，就煮來吃，買一塊鮭魚，一餐量覺得有點多，所以留一部份煮湯，昨天中午吃煎鮭魚（味噌鮭魚），剩的量晚上就煮鮭魚味噌湯，家裡沒有豆腐，我用奶油炒了些蔬菜及菇類，再入味噌湯裡，味噌湯有蔬菜，嚐起來感覺更美味，小孩直接就泡飯吃。

鮭魚味噌湯

材料： 鮭魚 150g    鴻禧菇 1包（150g）   紅蘿蔔絲 50g    洋蔥 半顆    蔥 3支

調味料： 味噌 1.5Tbsp    味霖 1-2Tbsp（如無味霖就加點糖）   無鹽奶油 1Tbsp

高湯材料： 水 4杯    柴魚片 8-10g

做法：

1.  水和柴魚片煮至水開就可熄火浸泡備用。（柴魚片我裝入茶袋中，這樣就不用過濾）

2.  洋蔥、紅蘿蔔切絲、鴻禧菇切去尾端，蔥切末，鮭魚切片。

3.  味霖加點水，將味噌調開，味霖的量可自行增減，如無味霖就加點糖。

4.  鍋中人奶油炒軟洋蔥。

5.  再加入紅蘿蔔及鴻禧菇拌炒。

6.  加入高湯。

7.  煮滾後轉小火，再加入味噌調味，味噌不要一下子全部倒進去，才不會萬一太鹹又要加水，因為市售的味噌鹽份比例都不太一樣。

8.  調味好，將火再開大一點，並加入鮭魚片。

9.  再撒上蔥花即可。（魚片我沒切很厚，所以很快熟）

10.  盛碗上桌。

 **延伸閱讀相關文章   鮭魚料理    味噌料理    杏鮑菇、其他菇類料理之二    羹湯料理

 

 

 

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