Juling's Blog

  大家都知道珍珠丸子是一顆顆沾滿糯米的肉丸子，好吃但也要花點時間做，想做糯米丸子也可以簡單一點，上個月回美國，老公事先去Costco買了一隻烤雞回來，他說有現成的肉類，就可以簡單做些變化，如果沒馬上去買菜，也有東西吃，所以我煮了一些糯米飯，飯裡加現成的雞肉丁、油蔥酥、香菜末及蛋拌一拌，再捏成丸子蒸，想說先做一點給兒子嚐嚐看，如果他喜歡我再多做，兒子說好吃，後來我也有再多做一些凍存，糯米飯裡加了蛋不僅可以幫助聚合，丸子吃起來還多了蛋香味，而且我也加了油蔥酥及香菜末，雖然只有雞肉，但丸子還是很好吃，做這道點心，糯米飯不一定要秤重，只要蛋最後加，將要混的材料及調味料先放，再慢慢加入蛋液拌，只要不要加到太濕，而無法捏成丸子就好，丸子裡想加什麼材料也可以隨意變換。

糯米丸子

材料： 糯米飯 400-450g    熟雞肉丁 100g    蛋 1顆    香菜梗末 2tsp    油蔥酥 1Tbsp

調味料： 醬油膏 1Tbsp    鹽    糖 1/2tsp    香油 1tsp    黑胡椒粉

做法：

1.  將所有材料及調味料混合。

2.  糯米飯也不一定要秤重，材料先放，蛋液再慢慢加進去攬拌，只要不會濕到無法揑成糰就好，蛋液多一點，丸子口感就會軟一點，但要可捏成丸子。

3.  我用冰淇淋勺來挖，盤子墊防沾紙、濕布或抹油。

4.  放入電鍋中蒸，外鍋加半杯水。(除了蛋液，其他材料都是熟的，所以也不用蒸太久。)

5.  蒸熟取出。

6.  直接吃或沾醬吃都可以。

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