Juling's Blog

   老公喜歡鮭魚頭做的料理,膠質豐富嚐起來更美味,這次想用乾燒的做法來料理魚頭,帶點酸、帶點甜,還帶點辣的醬汁,讓魚頭很入味,再多加些豆腐一起燒,豆腐吸附了美味的醬汁也變得好好吃喔!

乾燒魚頭

材料:  鮭魚頭 半邊    豆腐(medium firm) 半盒(270g)    蔥 3支    薑 4片    蒜頭 5瓣

調味料:  蕃茄醬 1T    豆瓣醬 1T    醬油 1t    米酒 1T    冰糖 2t    烏醋 1T

做法:

1.  鍋中入油,放入豆腐塊煎至兩面金黃後,先盛出備用.
 

2.  乾鍋入鮭魚頭、蒜及薑片一起煎.(鮭魚頭有油脂,直接煎就會出油,如果要加油,.油量也不要多.)
 

3.  煎至底部金黃,翻面再煎至金黃.
 

4.  加入調味料炒香.(烏醋除外)
 

5.  加入1杯的水煮開.
 

6.  魚頭兩面先煮一下,再加入豆腐一起燒.
 

7.  煮至八九分收汁,再加入蔥段拌炒.
 

8.  起鍋前加入烏醋.
 

9.  盛盤上桌.
 

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