Juling's Blog

   皮蛋和豆腐這兩樣食材,我經常拿來做搭配,除了涼拌,也做過皮蛋豆腐煲、麻婆皮蛋豆腐及三杯皮蛋豆腐,這次買了油豆腐,想做道創意的料理,油豆腐鑲皮蛋,今天的做法,保證好吃指數三級跳,有燒烤般的美味喔!大家看下去就知道怎麼做.

**下圖是我買的大三角油豆腐.
 

皮蛋油豆腐

材料:  大三角油豆腐 7塊(約380g)    皮蛋 1-2顆    肉鬆

醃料:  沙茶醬 1.5T   素蠔油 2T   糖 1.5t   黑胡椒粉 1/2t   五香粉 1/2t

做法:

1.  在油豆腐底部劃一刀,讓油豆腐有一個小開口,刀劃的深淺,依想填入內餡的多寡來決定.
 

2.  煮一鍋水,放入油豆腐川燙.(這步驟做不做都可以,川燙讓油豆腐更不油膩.)
 

3.  撈出油豆腐,再加入醃料拌一拌.
 

4.  開口處也要抹醃料,抹好醃30分鐘備用.
 

5.  鍋中入少許油,放入醃過的油豆腐煎至兩面金黃.
 

6.  再倒入剩下的醃汁.
 

7.  繼續煎至收汁.
 

8.  皮蛋切碎,再拌入肉鬆,喜歡重口味的,可再加點醬油膏拌.(可以多加些香菜根末一起拌一拌)
 

9.  將皮蛋填入油豆腐的開口中.(小孩不吃皮蛋,所以我只用一顆皮蛋,可以填4個油豆腐,其他的就不填直接吃,)
 

10.  盛盤上桌.
 

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