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   滑溜的冬粉蠻好吃的，經常也都會拿來做料理，當配料或是直接炒來當主食都不錯 除了炒，也可以用涼拌的，涼拌的嚐起來口味更清爽，簡單加些小黃瓜絲來拌，就很美味。

涼拌粉絲

材料：  冬粉 3把    小黃瓜 2根    紅蘿蔔 半條    蒜 3瓣    蔥 3支    辣椒 2支    香菜根

調味料：  醬油 2.5Tbsp    烏醋 2Tbsp    糖 2-3tsp   香油 2tsp    胡椒粉

做法：

1.  冬粉泡開，小黃瓜及紅蘿蔔刨絲，蒜、蔥、辣椒及香菜根切末。

2.  煮一鍋水，水開後，放入紅蘿蔔絲稍微汆燙再撈出。(紅蘿蔔絲可以生吃不汆燙)

3.  放入冬粉汆燙5-10秒。

4.  撈出用冰水降溫。

5.  再瀝乾水份，用剪刀剪短備用。

6.  鍋中入油炒香蒜末。

7.  加入蔥、辣椒及香菜根末稍炒。

8.  加入醬油及糖炒香就熄火。

9.  冬粉加入炒香的料(做法8.)、紅蘿蔔絲、烏醋、香油及胡椒粉拌勻。

10.  加入小黃瓜絲。

11.  拌一拌，試一下味道，如不夠味,可再補點鹽或醬油。

12.  盛盤上桌，當涼拌小菜或主食都可以。

 

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