Juling's Blog

 

   想要嚐到軟嫩口感的蛋,除了不能加熱過久之外,有時在蛋液內添加些液體的材料,也能讓蛋軟嫩,水、牛奶和高湯是一般人較常用到的,想要更有變化,就要嘗試更多不同的食材,之前試過玉米濃湯包(吻仔魚菠菜蛋捲)、美乃滋(美乃滋煎蛋)、cream cheese和鮮奶(培根乳酪炒蛋),今天的煎蛋想加玉米醬,多了玉米醬的煎蛋.嚐起來軟嫩又多了份甜香味,只加玉米醬,顏色稍嫌單調,所以又多加了海帶芽及紅蘿蔔泥,讓色香味更俱全.

玉米軟煎蛋

材料:  玉米醬 5T    蛋 3顆   紅籮蔔泥 20g   海帶芽 4g

調味料:  鹽 1/4t(八分滿,就是1/4t再少一點點)

做法:

1. 海帶芽加熱水泡開,並瀝掉水份,再切小片一點.
 

2.  在碗內放入所有材料及鹽.
 

3.  攪拌均勻.
 

4.  鍋中入油,先倒入一半的蛋液煎.
 

5.  邊煎邊捲.
 

6.  再倒入另一半的蛋液煎.
 

7.  蛋液半凝固就可繼續捲.
 

8.  捲成寬長條狀.
 

9.  就可切條或切塊排盤.
 

小叮嚀:

**蛋不一定要煎成蛋捲狀,直接煎成圓片狀也可以.

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