Juling's Blog

   豆腐乳除了拿來配稀飯,我也常用它來調味,試過不少食材來做,結果也都令人滿意,喜歡嚐鮮的我,今天想試試用豆腐乳來炒茄子,第一次嘗試這樣的調味,沒想到味道還不錯,豆腐乳又多了一個朋友耶!

**這是我用的豆腐乳,這牌子的味道還不錯.
 

腐乳燜茄

材料:  茄子 3條    胛心肉或梅花肉 150g(切片)    蒜 2瓣    蔥 2支    紅辣椒 2支

醃肉料:  醬油 1Tbsp    糖 1/2tsp

調味料:  豆腐乳 2塊    糖 2tsp    酒 2tsp

做法:

1.  胛心肉或梅花肉加入醃肉料稍微拌醃.

2.  蔥、蒜切末,紅辣椒切片.
 

3. 茄子洗淨後,切滾刀塊,再入鍋中炸熟後撈出,放在紙巾上吸油.
 

4.  準備一鍋水,倒入茄子洗一下.
 

5.  再撈出瀝乾水份.(茄子洗一下,可以去油,不做也可以)
 

6.  鍋中入油炒熟肉片後,先盛出備用.
 

7.  加入蒜末炒香.
 

8.  加入調味料及水2T.
 

9.  用鍋鏟壓碎炒香.
 

10.  炒至豆腐乳都化開.(如太濃可酌量再加點水)
 

11.  加入茄子、肉片及辣椒拌炒均勻.(豆腐乳的鹹味及大小塊不同,試一下味道,如不夠鹹加點醬油或鹽都可以)
 

12.  起鍋前加入蔥花拌勻.
 

13.  盛盤上桌.
 

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