小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,想做餅乾還是以兒子愛的口味做考量,平常做巧克力餅乾,都只加可可粉,這次除了可可粉,還要加苦甜巧克力,讓餅乾的巧克力味道更香濃,每次做餅乾都只有口味變化,外型幾乎都是圓形居多,這次想用月餅模來壓出花紋,既然有工具,就要多加利用,美美的外型,感覺更好吃.
香濃巧克力餅乾
材料: 無塩奶油 1條(112g) 糖 100g 蛋 1個 苦甜巧克力 150g 低筋或中筋麵粉 180g 泡打粉 1/2tsp 無糖可可粉 1Tbsp 奶粉 3Tbsp
做法:
2. 隔水加熱至完全融化混合後,取出稍微放涼,但別放到又變硬.
3. 奶油放在室温軟化,加入糖用打蛋器打至鬆發,再加入蛋繼續打勻.
4. 加入融化的巧克力,繼續用攪拌器或橡皮刮刀拌勻.
5. 分次加入過篩的粉類(低筋麵粉、可可粉、泡打粉、奶粉)拌勻.
7. 用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成30個,一一排入烤盤內.(餅乾要預留空間,烤好會膨漲)
10. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約20-23分鐘.
12. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.
小叮嚀:
**餅乾的大小及厚薄會影響烤的時間,請自行調整.
**餅乾如果不夠脆可放回烤箱再烤一下.
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Juling"s...好漂亮的壓模..相信吃起來更有味道..
[版主回覆03/01/2012 01:29:25]這是月餅的壓模,我拿來做餅乾,讓外型更美,感覺更精緻.這餅乾模太神奇了 我家女兒看了一定吵著要!
這是在哪買的?
[版主回覆03/01/2012 01:38:27]這是月餅的壓模,我拿來做餅乾,讓外型更美,感覺更精緻,我在台灣烘焙材料行買的,圖案可以換,一組有三個圖案,我4年前買的,一組台幣400元,這是我做的 台式月餅
你的月餅模好特殊!餅干的感覺,整個感覺不同了,真有趣!
[版主回覆03/01/2012 01:40:54]這月餅模是我在台灣烘焙材料行買的,圖案可以換,一組有三個圖案,餅乾有圖案,感覺更好吃.呵呵~~這模太吸"睛"了喔~~ 台灣有賣嗎?? 有幾種樣是呢?? 謝謝分享 ! [版主回覆03/01/2012 11:57:36]這月餅壓模是我在台灣烘焙材料行買的,圖案可以換,一組有三個圖案,我4年前買的,一組台幣400元
這個壓膜器~~好好玩的呦~~
好可愛的呀~~
[版主回覆03/03/2012 05:38:40]這月餅模是我在台灣烘焙材料行買的,圖案可以換,一組有三個圖案,餅乾有圖案,感覺更好吃.好專業哦,你連這種工具都有哦.....這個做出來的印花好漂亮哦,說真的,我第一次看過這種呢 [版主回覆03/03/2012 05:40:39]這是月餅的壓模,我拿來做餅乾,讓外型更美,感覺更精緻,我在台灣烘焙材料行買的,圖案可以換,一組有三個圖案,這是我用月餅壓模做的 台式月餅
大人也愛ㄋ.
[版主回覆03/03/2012 05:42:25]有壓花紋,感覺更精緻.
我女兒被你這個巧克力餅乾相片誜到 要求我下次做 還要去買苦甜巧克力 [版主回覆07/28/2012 01:46:40]香濃味道的巧克力餅乾,小孩都愛,Pallas有機會可以試試.
這款餅乾我們家的小朋友超喜歡, 謝謝分享!
很高興妳喜歡我的分享，這款餅乾我也愛。
請問第四、五步驟可以一樣用打蛋器打嗎？和用橡皮刮刀拌勻的方式差異在哪呢？謝謝
步驟四可以用打蛋器，但步驟5，用橡皮刮刀比較好拌，而且麵粉在拌的過程中也不會飛散出來，打蛋器速度太快，反而不好拌。
請問奶粉是用那一牌的呢？還有那個巧克力豆一般食品材料行買的到嗎？謝謝
任何牌子的奶粉都可以，並沒有太大的差別，一般克寧的就可以，烘焙材料行也有賣散裝的奶粉，這裡用的巧克力豆是要融化來用的，不是做巧克力豆餅乾用的(需保持顆粒狀，所以要高熔點)，融化用的就沒有熔點的問題，妳可以買一般零食吃的巧克力來做就可以，不用特別買烘焙用的巧克力。
請問可以桿平然後用餅乾壓模的嗎(要放冷藏讓它變硬ㄇ)
可以用餅亁壓模，但冰過後會更好操作，或是塑形成條狀，凍過後再拿出來切片烤也可以。
請問這個版本會很甜嗎然後用中筋和低筋是差在那兒能幫忙解惑嗎謝謝
這款餅乾不會很甜，用中筋或低筋來做都可以，口感差不多，所以妳可以任選ㄧ種。
若沒可可粉可用啥取代? 可以用甜巧克力做嗎?謝謝唷
無糖可可粉是增加巧克力味，如果沒有可以不放，但巧克力味就會減少，可可粉1大匙就用奶粉補，這都是粉類，妳所說的甜巧克力，是指苦甜巧克力嗎？如果是，因為這和粉類不同，要取代就要找相同性質的。