喜歡嘗試自己動手做點心，但在國外有些材料可能較難買到，所以常試著用不同的材料來代替，而做出記憶中的味道，牛軋糖是我喜歡的零食，軟Q的口感，讓人一吃就會有停不下來的感覺，傳統做法煮糖蠻費工的，而且也不是零失敗，相對的就有難度，如果能有更簡單的方法，想動手做的意願一定更高，嘗試用棉花糖做出軟Q口感的牛軋糖，做法超簡單，再加上零失敗，相信大家一定感興趣，很喜歡抹茶的香氣，要做牛軋糖，當然少不了抹茶口味囉！
軟Q抹茶牛軋糖(簡易版)
材料： 棉花糖（marshmallow）100g 無鹽奶油 30g（用奶油調整軟硬度，喜歡稍硬點就減少奶油的量） 抹茶粉 2t 奶粉 65g 花生 90g
做法：
1. 在鍋中放入奶油、棉花糖，用中小火煮至融化成液體狀。（用不沾鍋來煮，較不會黏鍋，如果買到的棉花糖是大顆的，可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮，可更快融化。）
2. 邊加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化（還有一些沒完全融化）就可熄火，再加入抹茶粉一起拌，利用爐子上的餘溫，快速攪拌就可完全融化。
5. 取一張烤盤紙（parchment paper），放上成糰的牛軋糖塊，再塑形成長方形。
6. 放涼後再切成長條狀。（中途翻面，讓兩面都接觸到空氣，表面就會乾，而不會摸起來黏黏的。）
7. 用糖果紙包起來，或裝入容器內，牛軋糖不會黏手，包不包糯米紙都可以，如果覺得會黏就包糯米紙。
小叮嚀:
**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度，奶油的量減少，牛軋糖的口感就會變硬，相反奶油量增加，牛軋糖的口感就會更軟。
**我都切好，在室温再放一下，等切面摸起來不黏才包，如果還是會黏，就要包糯米紙。
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哇~~這個方法真的簡單許多，
不過熱量上也爆表呢！
[版主回覆12/28/2011 01:12:22]這和傳統做法的牛軋糖,熱量應該不會差太多,棉花糖的熱量和水麥芽我想不會差太多,奶粉、奶油,一般的牛軋糖也有放,只要不要過量,我想都還OK,我住國外,有些材料買不到,只能用較簡單的方法來做,如果妳有興趣也可以試試.哇!原來棉花糖也可做成牛轧糖 這倒是挺方便的!
我老公這次還專程從台灣帶的牛軋糖來 下次可自己做了!
[版主回覆12/28/2011 01:27:50]每年暑假回去,我也都會買牛軋糖帶回來,有些做牛軋糖的材料,美國買不到,發現棉花糖可以做牛軋糖,真的方便多了.
這個我喜歡,抹茶的顏色真的是讓人食指大動呢,對了,好多次都看你用棉花糖,它的做用是什麼,有什麼可以代替的嗎
[版主回覆12/28/2011 01:46:06]棉花糖的作用就像水麥芽,讓材料可以結合在一起,我不知道可以用什麼代替,做出的成果會一樣,因為有些做牛軋糖的材料,美國買不到,發現棉花糖可以做牛軋糖,真的簡單又万便,棉花糖應該不難買吧!有興趣可以試試.簡易版的牛軋糖~~真棒~
用棉花糖來做省去很多工序
看起來並不輸給正常版的牛軋糖啊~
真謝謝~~Juling~
[版主回覆12/28/2011 01:50:30]因為有些做牛軋糖的材料,美國買不到,發現棉花糖可以做牛軋糖,真的簡單又万便,做法也不難,馨媽有興趣可以試試.用棉花糖做牛軋糖.這個好耶..
原本我很想做牛軋糖的.
可是又要注意火溫不然做出來的會太軟或太硬.
搞的我都沒了心情...
JULING這款牛軋糖好耶.....簡單又快速.
我也要來玩玩看~~~
[版主回覆12/28/2011 01:54:03]
因為有些做牛軋糖的材料,美國買不到,發現棉花糖可以做牛軋糖,真的簡單又万便,做法不難又不用測量温度,小屁有興趣可以試試.
踹啦踹啦一定要踹的啦~~!
[版主回覆12/28/2011 01:55:49]做法不難,Meggie有興趣可以試試.好棒喔~一定很美味~讚喔~~
我真的要找時間做做看囉~~光看就好吃~~用糖果紙包裝還要加糯米紙嗎?
[版主回覆12/28/2011 02:01:13]
用棉花糖做的牛軋糖不黏,只要在室温放到完全涼透,用手摸不黏就可以直接用糖果紙包,不需再包糯米紙.
讚喔,
甜甜蜜蜜過一個好年.
[版主回覆12/28/2011 08:23:31]小孩放假在家,就要多準備些零食,自己做糖果蠻好玩的.哇~我好喜歡你的食譜喔！簡單易學
[版主回覆12/28/2011 08:28:06]
很高興妳喜歡我分享的食譜.
是不是用棉花糖來代替麥芽糖,又好超作呢!
[版主回覆12/28/2011 08:42:50]因為有些做牛軋糖的材料,美國買不到,一直沒辦法做,發現棉花糖可以做牛軋糖,做法簡單,材料又很容易取得,棉花糖的作用像水麥芽,讓材料可以結合在一起.哇 ~~ 你使用棉花糖真是出神入化了 ~~ 居然可以做牛扎糖ㄟ !! 謝謝分享 !! [版主回覆12/28/2011 09:05:34]
棉花糖蠻好用的,可以做不同的點心.
看到牛軋糖.
就知過年又將到了.
[版主回覆12/29/2011 14:31:02]這很適合過年期間吃.Juling 你好~
我之前有做巧克力棉花酥條
大人小孩都很愛喔!
我想問依上面的材料做出來的牛軋糖
是偏軟還是偏硬呢?
因為我家小的才幼稚園怕太硬會咬不動
[版主回覆12/29/2011 14:36:15]
如果要給小孩吃,想做軟一點,奶油的量可以增至40g,不要切太大塊,小朋友吃應該就沒問題.
哇..一定很好吃ㄛ
[版主回覆12/29/2011 14:38:24]越嚼越香蠻不錯的.
真的是簡易版的,好開心喲!在你的部落格可以學到好多東西,真的好開心!上回用你的土司食譜,我終於烤出美麗的土司,你真的好厲害!
[版主回覆12/30/2011 01:30:37]很高興妳喜歡我的部落格,有空歡迎常來.
祝福 Juling 闔家
萬事如意，心想事成‧
新年快樂‧
[版主回覆01/02/2012 16:05:21]妳的祝福我收到了,也祝妳天天幸福快樂.
好棒呀
小魚本週就來做~~
[版主回覆01/12/2012 13:23:10]這份簡易食譜很多格友都做過,反應還不錯,有機會可以試試.
你如何判斷 store-bought 乾果, like 杏仁 核桃 是熟的還是生的? Tks.
[版主回覆02/25/2012 23:23:18]–般超市內賣的堅果,如果是和烘焙類的東西放在一起,幾乎都是生的,熟的會另外放,熟的都有含塩,而且有的會標示roasted.謝謝版主,等了好久終於試了第一次,結果真的太容易了!真是所謂的簡易版,太感謝囉~~~
[版主回覆12/22/2012 00:53:16]在國外有些材料不易取得,用簡單的方法來做也同樣美味.哇,這個好棒喔,我也要做做看,感謝分享喔!!
做法簡單又好吃,有空可以試試.
請問奶粉是選那個牌子？我用平常喝的奶粉製作，味道有點怪怪的。
我住美國買到的奶粉牌子在下面 http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218953001-%E5%B8%B8%E7%94%A8%E6%9D%90%E6%96%99%E5%B0%8D%E7%85%A7%E5%9C%96-1
請問奶粉要去買哪種的?不能用麵粉做嗎?
曾試過將麵粉炒熟來做牛軋糖，成品很硬做不成牛軋糖，所以只能用奶粉，任何可沖泡的奶粉都可以，我住美國我喜歡用的奶粉，照片在這裡http://rulichsu.pixnet.net/blog/post/218953001-%E5%B8%B8%E7%94%A8%E6%9D%90%E6%96%99%E5%B0%8D%E7%85%A7%E5%9C%96-1
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