Juling's Blog

   想吃抹茶紅豆土司,就自己做蜜紅豆粒,這蜜紅豆粒除了可以加入土司之外,也可運用在蛋糕或是其他點心上,我喜歡較鬆軟的口感,所以就多蒸了些時間,做好的蜜紅豆粒,可以分小袋凍存,隨時想用就可以拿出解凍,蠻方便的.

蜜紅豆粒

材料:  紅豆 1包(340g)    二砂糖(light brown sugar) 300g    塩 1/2t    水 3又1/4杯(一般量杯)

做法:

1.  紅豆直接放入鍋中,加入蓋過紅豆的水煮開後,將浮起的紅豆挑掉,再將水倒掉,重新加入3又1/4杯的水煮開.
 

2.  煮滾後移入電鍋內,外鍋加2杯的水煮至跳起,燜10分鐘後略為翻動,外鍋再加1杯水煮至跳起,紅豆完全軟透就可加糖,如果還不夠,就留在電鍋內再燜一下.
 

3.  煮熟的紅豆顆粒完整.
 

4.  將紅豆內的水倒出.(倒出的紅豆水加點糖就蠻好喝的)
 

5.  加入二砂糖及塩用筷子輕拌.
 

6.  再移入電鍋中蒸,外鍋加半杯的水.
 

7.  剛煮好還有點濕,放至涼透會再乾些.
 

8.  涼透後用小網篩撈起紅豆粒(底下的糖汁不要裝袋),再分別裝入小袋內,將袋子攤平疊在一起,就可放入冰箱凍存,我一袋裝100g,總共8袋.
 

9.  剩下的紅豆糖汁,可以加前面濾出的紅豆水(做法4.)一起拌一拌就可以喝.