Juling's Blog

  豆腐是相當健康的營養食材,外表平凡的豆腐,可做的變化可多囉!煎煮炒炸紅燒樣樣行,只要稍做些變化又是一道美味的佳餚,今天要做蒜燒豆腐,用兩種蒜來燒豆腐,再加些簡單的配料,這盤菜就可美味端上桌.

**這是我用的豆腐,口感介於一般豆腐(regular)跟嫩豆腐之間,和台灣的板豆腐口感更像,之前買過其他牌子的medium firm,口感稍硬,這牌子的好吃,在台灣的朋友就用板豆腐來做,量約538g.
 

蒜燒豆腐

材料:  豆腐 1盒(medium firm)    蒜 3瓣(切片)    辣椒 1支    紅蘿蔔 半條    乾香菇 4朵    蒜苗 2支    真空包沙拉筍 1支

調味料:  豆豉醬(濕的豆豉) 1T    素蠔油 1T    糖 1.5t

做法:

1.  香菇事先泡水切片,蒜、辣椒、紅蘿蔔、筍切片,蒜苗斜切片.
 

2.  豆腐切片,鍋中入2T的油煎香豆腐.
 

3.  煎至兩面金黃後,先盛出備用.
 

4.  加入香菇炒出香味.
 

5.  加入蒜片煎香。
 

6.  加入紅蘿蔔片拌炒.
 

7.  加入泡香菇的水,將紅蘿蔔片煮熟.(如果紅蘿蔔片事先煮熟,就省略這步驟)
 

8.  加入調味料炒香.

9.  加入豆腐及半杯的水煮至材料入味.
 

10.  加入辣椒及筍片拌炒.
 

11.  加入蒜苗拌炒.
 

12.  起鍋前淋點香油.
 

13.  盛盤上桌.
 

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