Juling's Blog

   每次回台灣逛夜市,小孩很喜歡買炸杏鮑菇來吃,外脆內軟的口感蠻好吃的,平常料理杏鮑菇都是用炒的,小孩想吃炸的,所以這次就來做炸杏鮑菇,用腐乳調味,嚐起來鹹香酥脆,越吃越順口.

鹽酥腐乳杏鮑菇

材料:  杏鮑菇 300g    地瓜粉 5T    麵粉 2T

醃料:  豆腐乳 2塊    醬油 1T    薑泥 1t    糖 1T    香油 1T

做法 :

1.  杏鮑菇根部縱切一刀.
 

2.  入滾水中川燙後取出,再泡一下冷水降温.
 

3.  杏鮑菇用手撕成條狀再切塊.
 

4.  取一塑膠袋放入豆腐乳、醬油、薑泥、糖、香油均勻混合.
 

5.  再加入杏鮑菇醃10分鐘.
 

6.  將地瓜粉、麵粉攪拌均勻,放入醃好的杏鮑菇塊沾裹.
 

7.  放至略為反潮.
 

8.  入油鍋炸至金黃後撈起,待油溫再次升高後,回炸搶酥,撈起放在紙巾上吸油
 

9.  盛盤再撒上胡椒塩及海苔粉.
 

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