Juling's Blog

    經常炒木須肉來夾餅,這次將肉換成海鮮,吃起來鮮味十足,風味也不同,配合海鮮食材,木耳就不切絲,海鮮的材料也不一定要一樣,喜歡什麼食材都可以加,我搭配鮮蝦及鮮干貝來炒,不花太多時間,一盤美味的料理就可上桌囉!

木須雙鮮

材料:  雞蛋 3個    鮮干貝 200g    蝦仁 200g    乾木耳 2-3朵(事先泡開後切片)     蔥 3支

調味料:  烹大師柴魚粉 2t    鹽    紹興酒 1T    胡椒粉 少許   香油 1t

做法:

1.  起鍋煮滾水放入蝦仁、干貝燙泡後熄火,利用餘溫泡至七八分熟後撈起瀝乾備用.(海鮮食材撈出後可浸泡在冷水中防止繼續熟化)
 

2.  蛋打散,先加入少許的塩調味,鍋中入2T的油,慢慢倒入蛋炒,邊倒邊炒,蛋才不會結整塊.
 

3.  蛋炒熟,就可先盛出備用.
 

4.  原鍋放入蔥白段爆香.
 

5.  放入木耳及少許的水拌炒.
 

6.  加入蝦仁、鮮干貝、蛋及蔥綠拌炒.
 

7.  嗆入紹興酒及調味料,快速翻拌.
 

8.  起鍋前淋上少許的香油即可.
 

9.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**海鮮食材不需燙至全熟,再炒過才能保持鮮嫩度.

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