小孩放假在家,就會想吃些零食,所以我都會做些餅乾放著,他們想吃隨時都有,女兒愛喝奶茶,這次想用伯爵茶末來做奶茶餅乾,再加入杏仁條,吃在嘴裡,酥鬆的口感中,散發出淡淡的茶香、奶香及堅果香.
**下圖是我用的伯爵茶(Twinings Earl Grey Tea),用任何牌子的伯爵茶都可以.
伯爵奶茶餅乾(約80片)
材料: 無塩奶油 190g 糖粉 120g 蛋 1個 奶粉 4Tbsp 低筋麵粉 300g 杏仁條 55g 伯爵袋茶 1包
做法:
2. 蛋打散成蛋液,分2-3次加入奶油糊中攪打,蛋打勻才可再加入蛋液繼續打.
6. 將拌好的麵糰分成兩份,取一份整形成長條狀,並用防沾紙包起來.
10. 烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.
小叮嚀:
**餅乾的大小也會影響烤的時間,請自行調整.
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哇...伯爵奶茶肯定充滿香氣滴 [版主回覆06/19/2011 11:57:58]
淡淡的奶茶香,小孩蠻喜歡的.
請問一定要用糖粉嗎?
可以用砂糖嗎?
如可以份量又如何?
謝謝.
[版主回覆06/19/2011 12:13:33]一般餅乾用糖或是糖粉都可以,因為糖粉較細,很容易就攪打均勻,用糖就要多攪打些時間,所以做餅乾我常用糖粉,糖粉的甜味較低,如要改用白糖,量要稍減,大約用110g的糖就可以.自己做手工餅乾，香濃可口又健康。
[版主回覆06/21/2011 22:28:30]自己動手做餅乾,家人吃得更安心,有奶茶香的餅乾蠻不錯的,Amy有機會可以試試.您好!!
我想請問一下唷!我想做薰衣草味道的餅乾~~但是我沒有薰衣草粉末~
我只有茶包的話~~我也可以做出有薰衣草味道的餅乾嗎?
謝謝!!
[版主回覆10/22/2011 10:14:35]妳的茶包是什麼茶,做出的餅乾就是和茶包相同的味道,沒加薰衣草粉末是不會有薰衣草的味道.您好 請問如果奶粉量減少加牛奶的話量要多少呢？另外奶油的量減少對做出來的成品差異在哪呢？油量高是否口感較酥鬆呢？謝謝：）
牛奶是液體，和奶粉不同，不能互換，不然餅乾會太濕，如果減少奶粉的量，將減少的部份換成麵粉來做就可以，減少奶油做出的餅乾，口感會硬些，油量高的餅乾，口感會酥些。
伯爵奶茶餅乾在我們家也很受歡迎♥但我最喜歡的茶包是一個U的（我真的不知道那個牌子）之前去歐洲買的，台灣 完 全 沒 有！超推薦那個茶包的！！！！ Ps我網誌有無蛋的伯爵奶茶餅乾食譜，也很好吃喔♥
很可惜不知道牌子，不然我也有興趣買來試。