Juling's Blog

   天氣漸熱,做的料理也會有些不同,大熱天我喜歡做些涼拌菜,吃起來清爽又有消暑的感覺,想搭配什麼食材都可以,大家都很熟悉的洋菜,除了可以做果凍外,它也是很好的凉拌食材,低脂高纖,還能增加飽足感,只要將洋菜絲泡軟,就可以和其他食材拌在一起,再加些調味料,就是一道美味的涼拌菜.

**下圖是我在華人超市買到的洋菜.
 

洋菜拌彩絲

材料:  雞胸肉 300g    洋菜 半包    小黃瓜 1-2條    木耳 1朵    蛋 2個    仿蟹腿肉 5條

調味料:  醬油 1.5T    芝蔴醬 1T    烏醋 1.5T    糖 2t    水 1.5T    香油 1t

1.  雞胸肉加入酒及蔥段入電鍋中蒸熟後,夾掉蔥段備用.(外鍋加2/3杯水)
 

2.  雞胸肉放涼,取出撕成絲狀,小黃瓜切絲備用.
 

3.  洋菜條剪成4-5公分段狀,泡入冷開水中1個小時軟化.(水量必須淹沒所有洋菜)　
 

4. 木耳切絲,入滾水中燙熟後,撈出瀝乾水份備用.
 

5.  將蛋打散加入太白粉水1T(太白粉1t加水1T)及少許的塩,平底鍋抹少許油,將蛋液倒入攤成薄蛋皮,可煎2大張.
 

6.  翻面再煎一下.
 

7.   仿蟹腿肉剝成絲狀,蛋皮切絲備用.
 

8.  泡軟的洋菜條撈起瀝乾水份,再和其他材料先拌均勻.
 

9.  調味料中的芝麻醬先和水拌勻.
 

10.  再加入其他的調味料一起拌勻.
 

11.  將調好的醬汁和凉拌的材料一起拌勻.
 

12.  拌好的凉拌菜.
 

13.  直接盛盤上桌或是放冰箱冷藏.
 

小叮嚀:

**喜歡味道清淡一點的,芝麻醬可以不放.

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