Juling's Blog

   曾用不同食材做過兩次福袋, 水煮蛋福袋及金銀滿福袋,要做福袋還有其他材料可以選擇,這次用白菜葉來包,想做素的,所以炒了一些素料當內餡,搭配不同的顏色及口感,福袋嚐起來味美又清爽,雖然是道素菜,但當宴客菜也很合適喔!

白菜彩絲福袋

材料:  白菜葉 6片    豆包 2片    乾香菇 5朵    紅蘿蔔 半條    真空包沙拉筍 1-2個    干瓢或芹菜(綁福袋)    枸杞 2t    白果 15粒

調味料:1.  醬油 1T    素蠔油 1t    糖 1/2t    胡椒粉   

          2.   康寶素食鮮味炒手或其他素食調味料    香油    太白粉水

做法:

1.  豆包切粗條,筍及紅蘿蔔切絲,香菇泡軟切絲備用.
 

2.  鍋中入油炒香香菇.
 

3.  加入豆包絲拌炒.
 

4.  加入泡香菇的水、醬油1T及糖拌炒.
 

5.  加入筍絲及紅蘿蔔絲拌炒.
 

6.  試一下味道,如不夠鹹,加素蠔油或塩補足味道,再加胡椒粉拌炒均勻,這就是福袋內餡.
 

7.  白菜葉洗淨,入滾水中燙軟.
 

8.  撈出沖冷水,再將水份稍微擠掉.
 

9.  干瓢泡在水中備用,如用芹菜綁福袋,芹菜要燙過.
 

10.  取一片白菜葉,切除較硬的白菜梗.
 

11.  放上炒好的內餡.
 

12.  將白菜葉收口,再用干瓢綁起來.
 

13.  做好的白菜福袋入電鍋中蒸熱,外鍋加1/3杯的水.
 

14.  取出蒸好的福袋.
 

15.  倒出蒸汁再加一些水,並加入枸杞、白果及康寶素食鮮味炒手或其他素食調味料調味.(白果加不加都可以,因為冰箱內有處理好的白果,所以有放)
 

16.  煮開後,用太白粉水芶芡,再淋上少許香油.
 

17.  將蒸好的白菜福袋,排入盤中.
 

18.  淋上煮好的芡汁即可上桌.
 

小叮嚀:

**白菜葉切除較硬的白菜梗才好包.

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