Juling's Blog

  我喜歡做炒什錦的料理,材料多樣,口感豐富變化又多,看看冰箱還剩些什麼食材,配一配就可炒一大盤,想加什麼都可以,非常方便,小孩愛吃韭黃,平常大多是炒肉絲,今天豐盛一點,多加了木耳及蛋炒,再用XO醬調味,雖然加了這麼多材料,但一樣吃得到韭黃的甜脆滋味.

XO醬炒韭黃木須

材料:  豬肉絲 200g   木耳絲 80g    韭黃 150g    紅辣椒 1支    蔥 2支    蛋 2個    蒜 2瓣(切末)

調味料:   XO醬 1T    醬油 1T    糖 1/2t

做法:

1.  韭黃洗淨切段,蔥切段、紅辣椒切絲,肉絲加入醬油1.5t拌醃.
 

2.  蛋打散,鍋中入2T的油,慢慢倒入蛋炒,邊倒邊炒,蛋才不會結整塊.
 

3.  蛋炒熟,就可先盛出備用.
 

4.  再放點油炒熟肉絲.
 

5.  炒好先盛出備用.
 

6.  加入蔥白及蒜末炒香.
 

7.  加入木耳絲及水1/4杯炒.
 

8.  加入蛋、肉絲、韭黃及紅椒絲拌炒一下.
 

9.  加入調味料XO醬、醬油及糖拌炒.(XO醬的鹹味不同,醬油的量請自行調整,我用的XO醬是自製的,味道不會很鹹)
 

10.  加入蔥綠.
 

11.  並用少許的太白粉水芶芡.
 

12.  盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**XO醬的鹹味不同,醬油的量請自行調整.

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