前幾天做了改良版的自製麵腸,將麵腸分兩半做了兩道菜,前幾天先PO酸菜炒麵腸,今天就來寫芋香麵腸,芋頭、香菇和麵腸一起紅燒,雖然材料簡單,但味道蠻不錯的,之前做的麵腸料理,麵腸的部份都是用煎的,這次用炸的,讓麵腸的口感更不一樣.
芋香麵腸
材料: 麵腸 4條(約280g) 芋頭 300g 香菇 5朵 香菜根末 1T
調味料: 醬油 2t 素蠔油 2T 冰糖 1T 烏醋 1T
做法:
1. 芋頭切塊,麵腸切小段並用醬油拌一拌,乾香菇事先泡軟後對切.
小叮嚀:
**麵腸不炸用煎的也可以.
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，好想來一口！
[版主回覆11/02/2010 08:30:56]用芋頭來搭配蠻不錯的.J老師，我今天又重做了麵腸，我高粉加到70g喔，還把時間拉長到到11小時，我覺得麵團變得很軟很好卷，彈性很好，捲時還可以把材料稱得很開哩。捲起來可以來回幾趟，中間的就會變鼓鼓的。真的有像台灣麵腸了。我馬上炒來吃，口感也很好。好巧喔～我也用麵腸煎過後跟木耳、香菇紅燒，燒起來口感軟軟的很好吃。下次再加到80g看看。
[版主回覆11/03/2010 00:06:18]Rose真有實驗的精神,下次如有做我也可以試試80g的高粉,不同的嘗試蠻有樂趣的.
看起來很下飯的感覺.
搭配稀飯,應該也不錯 !
[版主回覆11/03/2010 00:43:03]芋頭搭配麵腸也蠻不錯的,配飯或稀飯都不錯.
好! 一定是下飯的秒殺菜!!! 學學學~~~!!!
[版主回覆11/03/2010 00:45:37]US有空可以自己試試做麵腸,這樣就可做好多麵腸料理的變化.
J老師我po了喔～我加到80g了，還放了將近12小時，更軟更好捲喔～～我切了8-9條，我還一邊將麵團撐開稱薄一邊捲，可以來回捲好幾趟ㄟ，樣子真是漂亮，口感也更軟。。真是超感動。。
[版主回覆11/04/2010 20:06:01]外型更像賣的,捲的好美,下次我用80g來做,
看起來好好吃ㄋㄟ
今天我上菜市場買菜時本來要買竽頭的
結果卻忘了給他買回家了啦
家裡有麵腸.沒竽頭.明天在上菜市場去買囉
這樣就可以跟您學習這道料理囉
這篇我帶回家囉.特地跟朋友您說一聲感恩喔
[版主回覆11/11/2010 01:00:16]芋頭和麵腸做搭配蠻不錯的,買到芋頭可以試試看喔!竽頭我買回來囉
中午就可以試煮來吃囉
感恩朋友您ㄋㄟ
[版主回覆11/12/2010 13:17:13]期待妳的作品.