住國外的我，對家鄉的料理及點心就是有份偏愛，平常在家煮的，也都是熟悉的味道，雖然住的城市有兩家華人超市，想買的食材大多都買得到，可是選擇不是太多，即使不滿意，也只能將就的用，這也讓我想嘗試自己做東西，至少家人吃到的絕對安全衛生，自己又可多學到一樣料理或點心，何樂而不為。
今天想挑戰，老公最愛喝的冬瓜茶，從沒想過自己做冬瓜茶磚，因為老公愛喝，所以想做點特別的冬瓜茶讓老公嚐，平常我不太喝冬瓜茶，總覺得喝起來像在喝糖水一樣，所以想在冬瓜茶裡加點味道，也可平衡那份甜膩感，想了又想決定加鳳梨，老公看到說妳又在作怪，這樣會好喝嗎？我告訴老公我想試，冬瓜是主角，所以鳳梨量不能放太多，才不會蓋過冬瓜，我也想熬出屬於自己的加味冬瓜茶給老公喝，昨天花了兩個多小時熬出冬瓜茶磚，今天取出一部份，煮了一鍋冬瓜茶，本來想過濾掉冬瓜渣，但試吃冬瓜渣，軟綿香甜，口感蠻不錯的，最後決定不過濾，用珍珠奶茶的大吸管來吸，特別又好吃，冬瓜茶裡若有似無的鳳梨味，並不會搶了冬瓜茶本身的味道，感覺喝起來較不膩，老公也覺得不錯。
自製冬瓜茶磚&冬瓜茶
材料: 冬瓜 700g(去皮去籽的重量) 黃糖(light brown sugar) 750g 黑糖 100g 鳳梨塊 100g(我用市售的冷凍鳳梨塊)
做法:
1. 冬瓜去皮去仔切成小塊狀，切薄一點，小一點冬瓜更容易出水。
3. 用筷子將糖與冬瓜混合均勻，放置1個小時，冬瓜加了糖醃就會出水。（中間翻動一下，糖會更快溶化。）
5. 將鍋子放在瓦斯爐上加熱煮沸，一邊用筷子攪拌。（我用不沾鍋較不易沾黏，等會也比較好清洗。）
7. 加入鳳梨塊熬煮至水份蒸發， 約2-2.5個小時，期間要稍微翻動一下，底部才不會沾鍋。（煮的量不同，時間就會不同。）
8. 煮至非常濃稠，鍋邊及筷子上都有糖的結晶，用筷子沾糖漿，滴落速度變慢。
9. 糖漿滴入冷水中會凝結的狀態，如果會散開，表示水份還沒煮乾，就繼續煮直到滴入冷水中會凝結。
10. 夾出鳳梨塊後，再倒入事先鋪上防沾鋁箔紙的烤盤內。（我用防沾鋁箔紙，鋁箔紙較厚，防沾效果好，也可以用烤盤紙，一般鋁箔紙較薄，會沾黏冬瓜茶磚，所以不建議用。）
11. 靜置放到微涼，表面半凝固的狀態，就用切麵刀將冬瓜茶磚切成小塊狀。（完全放涼會變硬，就不好切了。)
14. 煮至茶磚完全溶化即可，冬瓜渣有沒有濾掉都可以，我的水量放的比較少，煮出的冬瓜茶較甜，這樣泡在裡面的冬瓜渣就不會沒甜味，要喝時，再依個喜歡的甜度來加冷開水或冰塊。
15. 冬瓜渣會沈底，我分裝兩個冷水壺，先舀出上面沒冬瓜渣的，剩下的就分開裝，想喝那一種都可以，我喜歡有冬瓜渣的冬瓜茶，用吸管大口喝，口口都有瓜肉，很特別喔！你想喝那一杯呢？
小叮嚀：
**黑糖的部份，可全用黃糖代替，黃糖就是二砂糖。
**熬煮的量越多，熬煮的時間就必須增加，一定要煮到水份都蒸發，砂糖才會結晶，可以將糖漿滴入冷水中做測試，會凝結的狀態才是煮好了。
**延伸閱讀相關文章 布丁、冰品、飲料、甜湯 自製食材
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所有的材料都可以做成茶磚嗎..
這個好好玩的感覺喔~~
[版主回覆10/19/2010 14:16:39]我不知道是不是所有的材料都可以做成茶磚,但有想到幾種可以做像薑母茶、桂圓茶,雖然要花不少時間,但蠻好玩的.我也超愛冬瓜茶的
每次回台灣都會買來喝
每次喝都會想 這真是冬瓜做的嗎?
今天親眼見到 謝謝你解開我的疑惑
[版主回覆10/19/2010 14:30:22]雖然蠻花時間,但能夠喝到純正的冬瓜茶,也是值得,卡拉有機會可以試試.
哇-我口水都流出來啦
以前我會做冬瓜茶糖(但都是ㄧ小塊ㄧ小塊的)不好看很醜
現在看到您分享的冬瓜茶磚還有加鳳梨塊真是棒及了
感謝您的分享ㄋㄟ.偶帶回家試作來喝囉.跟您報告一下喔
[版主回覆10/22/2010 12:04:54]加入少量的鳳梨,讓味道更好,有機會可以試試看,期待妳的冬瓜茶喔!
妳好： 可以跟我說妳使用的防沾錫箔紙英文跟牌子嗎？謝謝 [版主回覆05/15/2013 20:43:57]
防沾鋁箔紙的照片在下面
http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=55402&prev=55586&next=55309&l=f&fid=57
以前住台灣時，這些東西隨手可得。住NAPERVILLE以後，想吃點家鄉味。真的不是那麼方便說，每次進來您的網站走走時， 都有不同的收獲。真的感謝您的分享‥我婆婆種了很多很多毛冬瓜，我正好可做想念的冬瓜茶，啦啦啦感激不盡。
我的分享對你們有幫助，這也是我樂見的，住國外想吃就可以自己做家鄉味，這應該也是很多人都希望能做得到的事吧！自己做冬瓜茶磚，雖然有點費工，但花些時間吃得更安心也值得。
可以問一下冬瓜跟冷凍鳳梨是在大華還是百佳買的~? 最近也想買來試試~謝謝!!!
冬瓜大華百佳都有，但冷凍鳳梨在美國超市才有，我在Wal-Mart買的，用新鮮鳳梨也可以。
請問版主.. 用好後鋁箔紙粘在茶磚上... 頭好大..不知怎麼處理 請問您有這樣的現象嗎?
我用的是防沾鋁箔紙較厚，所以不會黏冬瓜茶磚，一般鋁箔紙較薄，也沒有防沾效果就會黏，如果茶磚黏到鋁箔紙，也只好先分塊存放，要煮冬瓜茶時，先在水裡泡一下，有水份，鋁箔紙和茶磚會分開，挑掉鋁箔紙再放瓦斯爐上煮，也許你也可以試試，將黏了鋁箔紙的冬瓜磚放烤箱加熱ㄧ下，冬瓜茶磚預到熱，也許鋁箔紙就可以拿掉，這是我想的，因為我沒試過，也不能確定這方法是否可行，不過你可以試試。
黃糖就是二砂糖嗎？還是其他種類的糖呢
沒錯黃糖就是二砂糖
[[[[冬天要幹嘛?就是要喝溫冬瓜茶~身體有個好年冬~養顏美容]]] 冬瓜茶營養與效果-365天遇見的冬瓜茶-冬天喝溫的或去冰～ 一年四季-冬天-夏天都可以喝 *冬天： 溫冬瓜茶，冬天喝， 清肺-化痰-保養喉嚨 排除消除冬天熱毒。 冬天要煮「溫冬瓜茶」加紅豆和其他配料，小湯圓也可以，熱熱喝。 ※時序進入秋冬，秋冬更需要降火氣。因為天氣冷了、流汗少了，所有的火氣會產生所謂的體內虛火旺盛，容易產生便秘或是皮膚更容易乾燥、搔癢、龜裂、脫皮。 (01)'''冬瓜茶'''是以台灣產地[[冬瓜]]和[[糖]]為原始材料，熬煮成湯汁的飲料。台灣大街小巷飲料店與夜市以及各種超市商店都能看到冬瓜茶的身影，有台灣國寶茶之稱，是陪伴許多台灣人從小到大共同成長的台灣道地與在地台式飲品。 (02)懷舊的古早風味－冬瓜茶的發展與改變: |}}冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史（與[[甘蔗汁]]、[[青草茶]]，堪稱台灣三大古早冰飲，冬瓜茶也有台灣茶國寶之稱，原料取用容易且價格平實；其中遵循手工古法釀造的傳統商店與食品工廠，對於冬瓜茶的原料和製作過程非常考究。冬瓜茶也可稱為蔬菜茶，把蔬菜冬瓜製造成茶磚，在其他國家也非常少見，可說是台灣人古早智慧的結晶。來台灣的觀光客除了買[[鳳梨酥]]外，還會點一杯具有台灣在地特色的冬瓜茶配飯，更會買冬瓜茶磚當作伴手禮。 (03)冬瓜茶原材料生鮮冬瓜加工(去除外皮與內瓤) *冬瓜茶原物料的前處理五大步驟：沖、削、切、洗、煮，去除各種殘留物 *來自台灣產地農田的生鮮冬瓜→挑选→外表清洗→去皮→去瓤→切条→用水浸泡→洗淨二到三次→集合放到大鍋预煮殺菌→大鍋高溫熬煮→成品 ((農田到餐桌))套袋-有機栽培法→冬瓜套袋處理-防止外部損害→冬瓜加工初步削皮→冬瓜削皮後切塊→冬瓜切塊後再洗淨二到三次才可下鍋煮→冬瓜茶磚熬煮過程_現代食品工廠或小家庭式工廠 大火高溫熬煮冬瓜→熬煮完後 後放入模具 冷卻成磚塊狀 (04)材料與製作 1.[[冬瓜]]經選瓜、削皮、去仔、切條塊，與糖熬煮攪動；配合冬瓜、砂糖、水的比例，熬煮數個鐘頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽，其湯汁即為濃縮冬瓜露，再經過冷卻、裝罐、冷藏，置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。 #熬煮至水份蒸發凝塊，切成方塊則為一般市售之「冬瓜糖塊」，包裝後在各地市集雜貨鋪裡販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯，即可飲料食用。部分製法中將冬瓜塊浸食用級礦物質鈣，浸泡食用級礦物質鈣的過程是讓冬瓜硬化，以保存原味與香氣。 2.整顆大冬瓜不加糖長時間熬煮，即為天然無糖冬瓜茶，[[糖尿病]]和[[腎臟病]]患者可飲。因綜合式茶飲的興起，冬瓜茶業者加入[[粉圓]]、[[椰果]]、[[湯圓]]或是加上[[檸檬]]、[[烏龍茶]]等配料，冷熱飲皆有。 (05)冬瓜茶砖煮法 先至販賣冬瓜糖的店家購買冬瓜糖磚。 * 方法1：將600g冬瓜糖直接加入4500~5000[[立方厘米|c.c]]之冷水熬煮（水滾，糖溶化，用小火熬20~30分鐘），待涼裝瓶，請保存冰度3~5℃冷藏，請於三天內飲用完，如太甜可自行加入冰水或冰塊稀释。 * 方法2：將600g冬瓜糖用800c.c的水熬煮成糖蜜（水滾，糖溶化，用小火熬20~30分鐘），待涼裝瓶瓶子。請確保乾淨乾燥，約可冷藏7～10天，冷凍則可保存約1個月。欲飲用時冬瓜糖蜜與水以1:5比例沖泡即成冬瓜茶。 (06)古代文獻選錄 == *《[[神農本草經]]》：“令人悅澤好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老。” *《[[名醫別錄]]》：“主治小腹水脹，利小便，止渴。” *《[[日華於本草]]》：“除煩，治胸隔熱，消熱毒癰腫，退癢子。” *《[[本草備要]]》：“寒瀉熱，甘益脾，利二便、水腫，止消渴，散熱毒、癰腫。” *《[[本草再新]]》：“除心火，瀉牌火，利濕祛風，消腫止渴，解暑化熱。 (07)台灣文獻選錄 *《[[林纘]]》創辦台灣首份詩刊《台灣詩報》月刊，他有一首七言絕句盛讚冬瓜茶之清涼消暑，和利水消痰、除煩止渴的功能：「大勝匏瓠味淡馨，羹湯暑熱藥同靈。洞房記取仙姬贈，酥潤冰條試臘瓶」 (08)台灣國宴茶、台灣國寶茶、台灣特色茶的由來 * 2007年【台灣小吃國宴餐】知名飲料移師總統府：冬瓜茶，還有以民俗古玩和新鮮花材搭配綢緞營造高雅的東方氛圍，令在場嘉賓為之一亮。 *2012年【台灣國宴】，曾被選為國宴指定飲料的冬瓜檸檬冰沙。 *2013年【台灣特色茶】台灣冬瓜茶登上中國最大的央視電視CCTV，節目：臺灣農產品的賺錢之道-冬瓜也做茶。 (09)在臺灣呀，像這樣的飲品店是隨處可見，這些我們在大陸不常能喝到，但是記者今天就發現了一樣台灣特色飲料，這個飲料呀，可是清涼解渴，口感獨特，甜度適中，而且有一種非常特殊的香味，您知道這個叫什麼嗎？這個，就叫冬瓜茶。跟台灣鳳梨酥一樣，在大陸都非常少人製造冬瓜茶。台灣國寶茶當之無愧。
謝謝你的資訊
鳳梨不一定要加，我會加鳳梨，純粹只是想增加些不同的味道，不會感覺只有黃糖(二砂)的味道。
好厲害!(之前都是喝現成品) 正好家裡有冬瓜，苦惱不知道怎摸使用， 剛好逛到這篇文章，也想動手試做看看! 感謝版大分享喔^^
自己做雖然花時間，但真材實枓，味道也會更好。
我可以加麥芽嗎？
沒試過加麥芽，不知道會不會太軟無法結硬塊。
謝謝您的冬瓜茶食譜 因為有朋友送了個冬瓜 真不知道怎麼吃完 上網看了您的食譜 覺得不會難做 決定試試看
雖然煮成茶磚需要花不少時間，但自己做吃的安心，多花些時間也值得。
感謝版主這麼棒的分享!
喜歡可以試試
我會依您的做法試坐再次感謝.感恩.
雖然煮冬瓜茶磚很花時間，但自己做吃了更安心。
棒!!
自己做吃了更安心
學起來
有機會可以試試
我下次試試看,謝分享
自己做更安心有空可以試試。
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有機會也可以試試
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看了想學著做看看~好棒的分享
這要熬煮會比較花時間，但做成功會很有成就感，可以試試。
加鳳梨這招不錯欸 不然外面賣的真的都甜到爆炸～～
冬瓜茶加鳳梨確實比較不甜膩