Juling's Blog

    買了一顆南瓜做了兩道料理,昨天PO了南瓜魷魚絲,今天就來寫味噌南瓜,曾經在網上看過用味噌來料理南瓜,做法簡單又特別,也學到如何讓南瓜在炊蒸時保持完整.南瓜蒸時易碎裂原來泡糖水再蒸就可以解決,蒸好的南瓜塊淋上用味噌煮的醬汁,就完成今天這道菜,南瓜搭配味噌,鹹鹹甜甜的口感,老公說味道很棒.

味噌南瓜

材料:  南瓜 一塊(約500g)    糖  3T    白芝麻

淋醬材料:  味噌 1t    醬油 1t   味霖 1T    糖 2t    蛋黃 1顆    水 3T

做法:

1.  南瓜切塊排入淺盤中.(南瓜的厚度約半吋寬)
   

2.  加入蓋過南瓜的水(約1.5杯)及糖3T,用筷子稍拌一下讓糖溶化,再浸泡糖水約20分鐘.
 

3.  瀝乾糖水,入電鍋中蒸約15分鐘,外鍋加2/3杯的水.(下圖是蒸好的南瓜,保持完整的塊狀)
 

4.  在鍋中放入所有淋醬的材料.
 

5.  用筷子先拌勻再開火煮.
 

6.  煮至醬汁有點濃稠.
 

7.  蒸好的南瓜塊排盤.
 

8.  淋上味噌醬汁再撒上炒熟的白芝麻即可.

小叮嚀:

** 綠皮的南瓜口感較鬆,蒸熟可直接吃,黃皮的南瓜質地軟綿,適合蒸熟搗成泥入菜.

**南瓜炊蒸時易碎裂,泡糖水再蒸就可以解决.

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