新竹的特產米粉,是我從小就喜愛的美食,雖然也吃過粗米粉,但依然覺得細米粉(炊粉)好吃,香QQ的米粉怎麼吃都不膩,我喜歡嘗試不同的調味,讓每一次的米粉吃起來都有不同的風味,之前做過台式的炒米粉,加了南瓜的金瓜米粉、香辣夠味的XO醬炒米粉,還有烤鴨香味的鴨絲炒米粉,今天再來一道不同風味的炒米粉,用咖哩粉來炒,黃澄澄的色澤,芳香微辣的咖哩口味,馬上讓人想到星洲炒米粉,確實有些像,冰箱有海鮮材料,等會要端上桌的料理就是咖哩海鮮米粉.
咖哩海鮮米粉
材料: 乾米粉 1包(300g) 蝦仁 150g 新鮮魷魚 1條 培根 4片 豆芽 80g 韭黃 1把 芹菜 3支
調味料: 咖哩粉 1T 蒸魚醬油 2.5T 鹽 少許 糖 1/2T 胡椒粉 1/3t
做法:
1. 蝦子去腸泥後洗淨,培根切片,新鮮魷魚剝除外皮,洗淨後在內側切交叉細斜紋,再切成一吋寬,一吋半長之長方形備用.
3. 煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒.(不需等到水再次開,燙太久,米粉會太爛)
4. 把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟了,用剪刀剪數刀,米粉就不會太長,等一下比較容易拌炒.
7. 加入芹菜段炒香後,再加入咖哩粉略炒一下,如果覺得太乾可另加1T的油來炒.(火以不要太大,以免咖哩炒焦.)
13. 用筷子挑拌均勻.(因為米粉已經燙熟,所以拌均勻就可以了)
小叮嚀:
**米粉事先稍燙一下,不只會讓米粉變的Q又好吃,也不用擔心炒太爛或者太硬,而且快速又方便,只要料炒好再和米粉拌勻就可,各位在炒米粉時,可試試看,很簡便的方法.
**味道可調的稍為重一點,因為等會兒米粉放進來拌炒時味道會變淡.
**料加入些水來炒,保持濕潤,等會較容易拌勻.
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給我今晚晚餐一個好的 idea! 我手邊沒有咖哩粉. 但是我有之前在印度超市買的幾種不一樣的咖哩調味粉. (也就是把雞丟進去混一混就好了~ 完全不用多加料的那種). 也許我可以用那種粉來做ㄟ~~~ 讚!!
[版主回覆01/28/2010 11:39:23]姑娘可以試試,說不定這樣的咖哩調味粉來炒米粉更好吃.
咖哩口味的米粉耶，很少吃到耶，
而且，JULING好健康喔，
每回都會放一大堆的蔬菜，好棒喔.........
[版主回覆01/28/2010 11:49:16]以前在台灣時,曾吃過星洲炒米粉,就是咖哩口味,多加點蔬菜,口感更好.Juling, 妳做的這些都是我愛吃的 !
新竹有很多美食喔 ! 那時我在中壢念書, 週末有跑去城隍廟吃小吃喔 ! 好好吃!
[版主回覆01/28/2010 11:54:16]
城隍廟有不少好吃的小吃,每年回去也都會去吃,貢丸、肉圓我也好喜歡.
咖哩我喜歡
米粉我的最愛
兩樣加在一起
絕配耶
[版主回覆01/29/2010 00:47:29]用咖哩來炒味道蠻特別的,和一般常炒的台式炒米粉很不一樣.新竹的米粉真的特別好吃～～
Juling搭配咖哩和海鮮的作法真特別～
好想嘗嘗喔～
[版主回覆01/29/2010 01:22:30]美華有空可以試試,味道蠻不錯的.
好特別的煮法吔~
下次也要來試試,
謝謝juling的分享~
[版主回覆01/29/2010 01:25:28]米粉怎麼炒都好吃,偶爾換換不同的調味料也不錯.
賣相贊~
滿滿的海鮮好吃~
[版主回覆01/29/2010 01:29:40]
咖哩和海鮮味道很合,配在一起蠻不錯的.
咖哩炒米粉還沒試過呢~一定很香很好吃
[版主回覆01/29/2010 01:34:33]
帶點微辣的咖哩香,讓米粉吃起來有南洋的風味.
這道好這道好
要叫老公學起來
[版主回覆01/29/2010 01:47:17]老公下廚,kiki想吃什麼都沒問題.咖哩口味的 讚哦!!
改天也要請媽媽炒咖哩口味的給我們吃~
[版主回覆01/29/2010 01:52:27]帶些微辣的咖哩香和平常吃的炒米粉很不一樣,蠻不錯的,有機會可以試試看.
我最愛吃炒米粉了 [版主回覆01/29/2010 01:54:02]和我一樣耶!
這很像星洲炒米喔
看起來好吃極了
你的一張張照片
分段解釋真是一目瞭然啊
[版主回覆01/29/2010 02:03:28]有咖哩味的炒米粉,吃起來就像星洲炒米粉,我愛吃米粉,所以常變換不同調味料來炒,配合圖文,希望有興趣的人,都能試試看.
我超愛炒米粉的
[版主回覆01/29/2010 10:44:03]
和我一樣耶!
米粉炒得好Q喔.
[版主回覆01/29/2010 10:46:59]
謝謝lumame的讚美.
第一次看到米粉也可以這樣炒，我就住新竹啦，可是都不知道新竹米粉跟其他地方的米粉有什麼差別也，真的比較好吃嗎？
[版主回覆01/29/2010 12:15:25]新竹米粉真的比較好吃,我也是新竹人,每次住在外地的親戚,都會託我父親幫他們買米粉,再寄過去,在美國買到的乾米粉,和道地的新竹米粉口感還是有點差別,還有一種粗米粉都拿來煮湯用的,口感就沒那麼Q,我較喜歡炊粉(細米粉).我也喜歡吃炒"炊粉". [版主回覆01/30/2010 14:59:31]
人在國外依然不減對炊粉的偏愛,還是家鄉的炊粉好吃.
挖..又是一到咖哩的料理..
我才PO完咖哩海鮮烏龍~~又再這學一道新的!!
改天在來試作~~
[版主回覆02/05/2010 00:04:30]用咖哩來炒味道蠻特別的,和一般常炒的台式炒米粉很不一樣.Allen有空可以試試.
聞到咖哩的香味 口水快流出來了
[版主回覆11/12/2010 13:39:27]蠻不錯的,做法也不難,有機會可以試試.請問新竹買米粉有推薦的牌子嗎？如果想做星洲炒米粉，米粉的選擇有特別建議嗎？
我都買一般超市的米粉來用而已，我朋友很愛吃米粉，她常叫我幫她買山川米粉，再寄給她，她說吃過好幾家新竹的米粉，最喜歡山川米粉，我自己沒買來煮過，都只有買寄給她，在台灣就比較少炒米粉，因為我父親牙口不好，米粉他覺得不能像意麵可以煮的很軟爛，所以不太吃米粉，我就比較少炒，山川米粉在新竹市北新街63號，妳可以去買來試試看，有純米做的米粉，也有南瓜米粉及紅麴米粉。
我會去買來試，好想煮星洲炒米粉喔，謝謝！