來美國十年了,雖然平常煮的大多是中式料理,但看到沒吃過的食材,總有一份好奇心,想買來試試,今天就來說說奶油瓜(butternut squash),剛來美國在超市看到外型長的胖胖又有點長,而且外皮亮亮硬硬的squash有些好奇,以為是裝飾用的一種瓜,上網查了資料,才知道是食用南瓜的一種,最常拿來煮濃湯,而且營養豐富,也是纖維、維生素A、維生素C、鎂、鉀等的好來源,味道及口感介於南瓜和地瓜之間,感覺比南瓜甜,之前買過都把它當南瓜用加入麵包或甜點內,既然是西式食材,今天就來做西式料理,翻了食譜,決定做奶油瓜燒肉,用了三種西洋香料,其中兩種是迷迭香(rosemary)及月桂葉(bay leaves),大家比較熟悉,剛好家裡也有,另外添購鼠尾草(sage),這種香料我還是第一次使用,除了主角奶油瓜及肉,我還加了馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果,整鍋燒肉充滿著肉香、瓜香及果香,既美味又營養,偶爾來道西式料理,換換口味也蠻不錯喔!
**下圖就是我買的奶油瓜(butternut squash).
**下面是我用的三種西洋香料迷迭香(rosemary leaves)、月桂葉(bay leaves)及鼠尾草(有賣整片葉子的(sage)及搓碎的(rubbed sage).
奶油瓜燒肉
材料: 梅花肉 1.5磅(約680g) 奶油瓜 半個 馬鈴薯 2個(中) 紅蘿蔔 1條 蘋果 2顆 洋葱 1個 蒜 2瓣 奶油 2T 雞高湯 3杯
調味料: 月桂葉(bay leaf) 1片 鼠尾草(rubbed sage) 1/4t 迷迭香(rosemary ) 1/4t 塩 1/2t
做法:
5. 加入高湯及調味料(月桂葉、鼠尾草、迷迭香及塩)煮開後,轉小火加蓋燜煮20分鐘.
6. 利用燜煮的時間處理其他材料,奶油瓜去皮切塊,馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果去皮切塊.(蘋果容易褐變,所以最後處理)
7. 二十分鐘後,加入奶油瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔及蘋果用中小火煮約15分鐘(不加蓋),直到奶油瓜變軟.
小叮嚀:
**我買的雞高湯是低塩的,塩的用量請依高湯的鹹味來做調整.
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色香味俱全的菜餚
[版主回覆11/22/2009 14:21:40]用西式的做法來燒肉,味道蠻特別的,很好吃喔!Hi Juling:
請問butternut squash 看起來好像很硬很難切
需要用特殊的工具切嗎？
[版主回覆11/22/2009 14:28:58]外皮很硬確實不好切,我用一般菜刀切,需用點力氣,就像南瓜外皮也很硬,每次在切時,也要用點力才切的開.
奶油瓜看起來好像木瓜 我第一次看到 [版主回覆11/22/2009 14:32:56]奶油瓜是食用南瓜的一種,味道口感都像南瓜.
肚子真的有點餓了...冬天食慾特別旺盛耶 趁著爐上煮清粥來你家看看..還好待會兒就能來上一碗熱騰騰的清粥加小菜 才不至於一直看著佳餚流口水 不然真得餓著肚子來去嗚嗚睡囉 [版主回覆11/22/2009 14:39:33]
小子的娘平常都有吃宵夜呀!夜晚來碗清粥小菜,暖暖的,待會更好睡,祝妳有個好夢.
這切開的奶油瓜好似南瓜，味道應當不錯吃 [版主回覆11/22/2009 14:41:13]奶油瓜是食用南瓜的一種,味道口感都像南瓜,甜又好吃.
要悶爛的東西,我都丟在大同電鍋..讓它自生自滅...
果然會爛到屍骨無存
[版主回覆11/22/2009 14:48:05]我也愛用大同電鍋燉煮,壓下去就不用管它,真的很方便,燉煮時間也容易掌握.果真美味
賣相好唷
[版主回覆11/22/2009 14:51:08]用西式的做法來燒肉,味道特別又好吃,和中式的做法有明顯的不同.奶油瓜看起來好像南瓜ㄟ~ 燒肉後色澤讓人看了食慾大增ㄋ~ [版主回覆11/23/2009 14:22:14]奶油瓜味道口感都像南瓜,拿來燒肉清甜又好吃.
冷斃了給我來一碗吧
[版主回覆11/23/2009 14:26:30]
冷冷的天氣,來一碗熱呼呼的奶油瓜燒肉拌飯,很不錯,胖妞阿姨馬上給妳一碗.
我明年暑假全家移民加拿大 我想問 家中目前有半板烤箱加發酵箱 ２２０Ｖ 不知道帶去國外?
到時候會租一個貨櫃 謝謝
[版主回覆11/23/2009 14:48:58]美國一般廚房內都有built-in的烤箱1-2個,而且一般的插座大部份都是110v,妳的烤箱適不適合帶到國外,我沒辦法給妳任何建議.
好香好好吃喔! 台灣好像沒有奶油瓜, 那就用南瓜代替好了!
[版主回覆11/23/2009 14:50:44]奶油瓜味道口感都像南瓜,沒有奶油瓜, 就用南瓜代替也可以.
原來它也是南瓜的一種,聽它的名字我還在想,它是不是有奶油香呢~
[版主回覆11/23/2009 14:57:01]中文是照英文名字來翻譯,吃起來並沒有奶油香,不過味道香甜,蠻好吃的.
( ⊙o⊙ )哇~你連南瓜都可以做到這麼好吃呀！
[版主回覆11/23/2009 14:58:43]我是照著食譜做.在台灣較少人喜歡進口南瓜.尤其是越往南越明顯~~~
改天我也要來試試這道佳餚..
其實最吸引我ㄉ是西班牙海鮮飯....
[版主回覆11/23/2009 15:01:55]奶油瓜燒肉是西式的家常菜,但西班牙海鮮飯像是宴客菜.美國南瓜品種有很多種,這也是屬於食用南瓜的一種.
開了眼界的奶油瓜......外型很可愛....好像卡通裡的食物 喔........很高興認識juling...這麼多菜菜.....把你訂閱囉 [版主回覆11/26/2009 13:43:24]感謝妳的訂閱,妳的訂閱是對我最大的支持與鼓勵,從妳的文章讓我感受到妳對料理的那份心,生動又有趣的描述,讓人看了還想再看,也很高興認識妳.
看起來好誘人喔!!!
害我現在餓到瘋了
[版主回覆11/28/2009 14:41:32]奶油瓜味道口感都像南瓜,拿來燒肉清甜又好吃.
用的調味料好特別喔!跟我們一般用的比較不一樣,應該是比較香吧!我一定也要買來加看看,嗯~我已經聞到香味了....
[版主回覆12/01/2009 15:00:06]西洋香料和平常熟悉的中式香料,香味有明顯的不同,偶爾來點不一樣的嘗試也不錯.