Juling's Blog

   打開冰箱,瓶瓶罐罐的醬料佔去了冰箱不少的位置,正想清掉剩下不多的甜麵醬,於是利用冰箱現有的雞胸肉來炒個醬爆雞丁,搭配洋葱.青椒及紅椒片,吃起來醬香味濃帶點微辣,蠻下飯的,做法也很容易,想要更多的口感,也可加入豆干丁及花生米,青椒也可用西芹來代替,變化蠻多的,可依個人的喜好而做更換.

醬爆雞丁

材料:  雞胸肉 400g    洋葱 半個    青椒 1個    紅辣椒 2支    薑末 1/2T    蒜末 1/2T   

醃肉料:  醬油 2t    雞粉 1t    蛋 半個    太白粉 1t

醬爆料:  甜麵醬 1.5T    糖 2t    酒 1/2T    水 2T

做法:

1.  雞胸肉切成小塊狀,加入醬油.雞粉.蛋先抓拌均勻,再加入太白粉拌勻備用.

2.  洋葱切片.青椒切片及紅辣椒去籽切片.
 

3.  雞丁入油鍋中過油,油八分熱時,雞丁就要下鍋,用中温油將雞丁泡熟,,撈出瀝乾.(如覺得過油麻煩,可先入鍋炒熟,再盛出備用.)
 

4.  另取一鍋子,用少許油爆香薑末及蒜末.
 

5.  下洋葱片炒軟.
 

6.  下醬爆料甜麵醬.糖.酒及水.
 

7.  同時放入紅椒片一起爆炒,炒出醬香味.
 

8.  加入青椒及雞丁大火炒勻.(青椒可以生吃,所以最後再放,可以保持脆度.)
 

9.  即可盛盤上桌.
 

 小叮嚀:

**醬爆料可事先調勻備用.

**青椒不要炒太久比較好吃.

**喜歡吃辣的,紅辣椒不用去籽直接斜切片.

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