椰子球是我很愛的小點心,樣子小巧可愛,吃起來鬆鬆軟軟帶著濃濃的椰子香,每一次做椰子球時,總要買兩包椰子粉(一包100g),但又不用全部用完,留著半包有時覺得很麻煩,於是就想,如果只用一包,那不夠的部分該用什麼代替呢?試著利用家中現有的燕麥片來添加,再加入葡萄乾及核桃來增加口感,小小的一顆就可吃到四種不同的味道,還真不錯,比單純的椰子球更有嚼勁,咀嚼中還散發出核挑及葡萄乾的香味.
椰子球只用蛋黃來做,特別好吃,每次總會剩下很多的蛋白,一般除了做天使蛋糕就是直接煎來吃,變化不多,明天告訴各位,如何利用剩下的五個蛋白來煮一道很特別的羹湯,透露一下菜名是 翡翠鮮魚豆腐羹 ,別忘了來看喔!
燕麥果仁椰子球
材料: 蛋黃 75g(約5個) 糖 55g 奶粉 2T 塩 1g(約1/4t再少一點) 椰子粉 100g 燕麥(rolled oats) 40g 葡萄乾 30g 切碎粒的核桃 30g 無塩奶油 30g
做法:
2. 葡萄乾用刀子稍微切一下,再加入蛋糊內.(葡萄乾有對切,等會拌好,散佈較平均,因為椰子球本身不大,葡萄乾有切成小塊,感覺量更多.)
6. 抓一小撮,搓成球狀,排入烤盤內.(我分成24小球,可以用小的挖冰淇淋勺來挖.)
**分的數量不同會影響烤的時間,請自行調整,如怕底部上色太快,可先烤10分鐘,將烤盤拿出,把每一顆椰子球翻面,再放回去烤3-5分鐘,底部就不會太黑.
**烤箱如可調上下温,用上火200度下火150度.
**不建議揉的太大顆,太大顆容易烤焦,我分成24個,要再小一點也可以,做更小顆,烤的時間要縮短.
**葡萄乾要切一下,拌入蛋糊時,散佈會更平均.
**用有塩奶油(一般奶油)也可,如用有塩奶油,材料中的塩,就不用添加.
好吃耶~~
[版主回覆01/26/2009 14:23:14]口感很豐富,好吃喔!終於讓我找到只用蛋黃的點心了 每次做杏仁脆片都剩一堆的蛋黃 謝謝您喔！ [版主回覆01/29/2009 14:11:10]
只用蛋黃做的椰子球,特別好吃,有機會可以試試.
噗~每次來逛都有收獲 以前不喜歡做椰子球
因為只要用到蛋黃- - 蛋白丟一堆 很麻煩
原來...可以這樣丫~
美味的餅乾 美味的羮湯也帶走啦>0<
[版主回覆02/04/2009 04:30:30]剩餘的蛋白,常常拿來做天使蛋糕,吃多了也會膩,做成羹湯其實更好吃.我也好愛椰子球耶!!加了燕麥肯定健康加分~~
[版主回覆02/04/2009 14:13:51]
加了燕麥.核桃及葡萄乾,不只口感豐富,還很健康.
如果是用旋風式的烤箱是否可做出這些烘焙的作品 [版主回覆11/20/2009 11:29:13]我不知道你所說的旋風式烤箱是指那一種,只要烤箱可調温度就可以做這些烘焙的點心.
請問用鮮奶可以代替奶粉嗎？
如無奶粉就增加椰子粉的量，鮮奶無法取代奶粉會太濕，沒做過用椰子粉取代，所以量該加少就要你自己試，不加奶粉先拌材料，如果濕黏不好操作，再酌量加入椰子粉至可以操作就行，只要可分小團不會太濕黏就可以，如果會太濕黏不好操作，可以不用再加椰子粉直接就做。