美味的蝦料理又來了,有格友希望我能PO些簡易的年菜,在年菜中蝦料理不只顏色討喜,做法也很多樣,蒸煮炒炸外加烤,樣樣都能吃出不同的風味,愛吃蝦的我,之前做出不少蝦料理,各位可依自己的喜好,從中挑些食譜,當做年菜的參考.
兒子不愛吃鳳梨罐頭,總覺的酸,今天我用水蜜桃罐頭來和蝦子做搭配,做一道甜蜜蜜的蜜桃鮮蝦球,水蜜桃口感不輸鳳梨,軟軟滑滑的加上有股特殊的香氣,拿來搭配非常合適,不只兒子愛吃,我個人也很喜歡,將蝦球炸的酥脆,並在外衣裹上美乃滋,酸酸甜甜很受小朋友的歡迎,上面灑上彩糖是兒子的傑作,兒子說媽咪應該要感謝我,是我讓照片顏色變的更美,會有更多人來看彩糖蜜桃鮮蝦球,你們看連兒子也在幫忙喔!(邊幫忙邊偷吃)這道菜也就在歡聲中完成.
蜜桃鮮蝦球
材料: 蝦仁 350g 蛋黃 1個 沙拉醬 1/3-1/2杯 卡士達粉 2T 地瓜粉 3T 水蜜桃(小的) 1罐 熟青豆仁
做法:
1. 蝦仁從背部劃刀切深一點,但不可切斷,並加入少許的塩及雞粉調味,再加入1個蛋黃.(不要醃太鹹,等會炸好要拌沙拉醬,太鹹和美乃滋味道會不配)
3. 加入卡士達粉會讓顏色更美,炸好後呈現金黃色.(如果沒有卡士達粉用玉米粉代替)
小叮嚀:
**可用其他水果來搭配,只要加熱後不會出水就可以,鳳梨或是蘋果都可以,也可加入燙熟的西洋芹或是蘆筍,讓整盤看起來量更多,也多攝取了一些蔬菜.
**蝦仁可買大一點的來剝,炸好的蝦球較好吃,一般賣的蝦仁都比較小,蝦仁從背部劃刀切深一點,炸好後形狀會成球狀.
**蝦子不可醃太鹹.
**如果沒有卡士達粉用玉米粉代替.
**炸之前,可先抖掉多餘的地瓜粉,等會炸的時候,油會較乾凈.
**沙拉醬的量,依個人喜好做調整.
**延伸閱讀相關文章 文章分類總目錄 蝦料理之一 蝦料理之二
嗯~~ 真的有年味了....
原來卡士達粉除了作甜點還可以用在中式菜色了..... Juling 真是太厲害了....
看起來就好好吃哦.....
[版主回覆01/14/2009 22:47:56]用卡士達粉來代替玉米粉,讓炸好的蝦球呈現金黃色,在過年裏更討喜.
我一直很喜歡吃鳳梨蝦球呢！很多食譜都是在美乃滋，不過美國的美乃滋味道跟台灣的不太像(沒什麼甜味)，所以我只做到炸蝦部份，就不加上美乃滋囉！原來還可以使用沙拉醬啊！請問你是使用哪一種的沙拉醬呢？ [版主回覆01/14/2009 23:13:36]其實美乃滋和沙拉醬是相同的東西,只是有不同的說法,美國的美乃滋味道確實和台灣的不同,我吃習慣台灣的ロ味,美國的美乃滋我很少買,一般我都在華人超市買日式美乃滋,妳可以去找找看,外裝袋有部分紅色,上面有個小小孩圖案,日式美乃滋味道和台灣的很像,但比台灣的酸,有時我會加些糖來調合酸味.
真是一道大人小孩都喜歡的料理耶~~Juling手藝真是好耶~這也適合當作大菜呢~~
[版主回覆01/14/2009 23:20:27]酸酸甜甜的,我的家人都很愛,Caro的廚藝才是好,我很早就訂閱妳的部落格,我很喜歡妳寫的文章,有空歡迎常來.
真是太棒了,我帶走囉 ! [版主回覆01/14/2009 23:22:12]有機會可以做給妳女兒吃,相信她會很喜歡.
很棒的美食 [版主回覆01/14/2009 23:23:30]有機會可以試試看喔!
用水蜜桃真是個好主意呢！
[版主回覆01/14/2009 23:25:30]
兒子怕酸,我用水蜜桃代替,沒想到效果很不錯.
這道菜不管大人小孩都會很喜歡呢 !!!
[版主回覆01/14/2009 23:27:18]酸酸甜甜的,再加上水果,味道真的很不錯.
蝦球料理也是我家孩子的最愛
自家料理較划算
我大都是用玉米粉
但沒加卡士達粉
感恩喔
[版主回覆01/15/2009 21:18:53]這道菜在餐廳賣還蠻貴的,自己做既經濟又實惠.哇~~看了都流口水了！！
這道年菜真的太美味了！！
[版主回覆01/16/2009 02:37:17]水果入菜,不只好吃也很漂亮喔!
哇嗚~這道料理在餐廳販售的價位可不低呢~且是大人、小孩都喜歡的一道菜~~~（謝謝分享喲）^^ [版主回覆01/16/2009 14:12:29]我的家人都很喜歡這道菜,自己做經濟又實惠.
恭喜您上精選、祝您牛年行大運
邀請您來貓頭鷹博物館部落格看不一樣又特別的收藏分享
[版主回覆01/16/2009 14:23:39]也祝你牛年行大運,有空我會去你家逛逛.好吃.好吃 [版主回覆01/16/2009 14:28:06]有空可以試試看.
光是看就覺得很可口ㄋㄟ
[版主回覆01/16/2009 14:29:34]有機會可以試試看喔!
可讓我po在我的部落格嗎~~~
[版主回覆01/16/2009 14:33:56]請正確用引用,並註明出處.謝謝喔~~ 真是實用呀~~ 這樣過年我又可以多準備一道年菜了^^ [版主回覆01/16/2009 14:37:44]
酸酸甜甜的,再加上水果,味道真的很不錯,過年可以煮來當年菜.
我也要請媽咪做給我吃
[版主回覆01/16/2009 14:41:02]
有機會請媽咪做給妳吃,相信妳會很喜歡.
看起來非常好吃ㄟ
回家試試喽
這也是我愛吃ㄉㄧ道菜
[版主回覆01/16/2009 14:43:39]有空可以試試看喔!
感謝你的分享
[版主回覆01/16/2009 14:45:21]我很樂意和大家分享.
懂得分享的人永遠不孤單
元氣家族
我很愛吃鳳梨蝦球
還沒試過蜜桃的耶...很特別!
[版主回覆01/16/2009 14:47:30]加了水蜜桃更好吃,有空可以試試看.太感謝你 PO這道菜了,我一邊逛你的部落格一邊流口水.這個周末一定會參考你的道食譜做幾到菜給家裡的老少一個驚喜. [版主回覆01/16/2009 14:49:56]有空可以試試看,格內還有很多不錯的食譜也可嘗試.
原來加入卡士達粉可以得到金黃酥脆的效果.
難怪我用太白粉總無法達到金黃色澤.
感謝您的分享也恭喜您獲得精選文章.
祝假日愉快喔!
[版主回覆01/17/2009 04:30:49]卡士達粉是白色的,碰到水就變成金黃色,拿來代替玉米粉,炸出來顏色變的很漂亮,也祝妳愉快,有空歡迎常來.
哇,好好吃ㄛ,叫我媽咪做. [版主回覆01/17/2009 04:32:59]叫媽咪做給妳吃,很不錯喔!
好甜哦
[版主回覆01/17/2009 04:34:24]酸酸甜甜的很不錯喔!
這炸起來顏色黃橙橙的
看起來就好吃了
[版主回覆01/17/2009 04:36:07]炸起來顏色黃橙橙的,當年菜更討喜.好會做喔!
看起來超好吃的~
[版主回覆01/17/2009 04:37:35]很好吃喔!有機會可以試試看.
哇!好特別喔~比起一般的鳳梨蝦球特別多了~
改天可以試作看看~
[版主回覆01/17/2009 04:40:22]罐頭鳳梨較酸,改用水蜜桃效果更好,有空可以試試看.
看起來就蠻好吃的哩
[版主回覆01/17/2009 04:41:41]真的很好吃喔!delicious!!!! [版主回覆01/17/2009 04:43:36]味道真的很不錯喔!
哇~簡單又好吃的年菜一道
推推推!!
[版主回覆01/17/2009 04:45:23]過年也可以試試看喔!
恭喜上精選^^
歡迎有空常來逛逛喔!
[版主回覆01/17/2009 04:47:03]謝謝,有空我會去你家逛逛.你好:看起來就好吃的感覺,而且我喜歡吃鳳梨蝦球,過年閒閒沒事決定在家試做看看囉~感謝你的分享呢!
[版主回覆01/17/2009 04:48:14]有空可以試試看喔!
好想吃喔!!蝦仁料理是我最喜歡吃的~~
你真用心做法說的那麼詳細~~
心動了,我要來學你的手藝囉!!
[版主回覆01/17/2009 05:11:23]蝦仁鮮美,做料理的變化又多,有空可以試試看喔!我也好喜歡吃蝦球唷!!也分我吃一些嗎!! [版主回覆01/17/2009 05:17:46]整大盤都送你吃,請慢慢享用.
美不勝收、令人激賞喔
！恭喜您上精選喔
[版主回覆01/17/2009 05:57:47]謝謝,有空歡迎常來.好好吃哦
[版主回覆01/17/2009 05:59:20]請慢慢享用.
不錯喔~可以用水蜜桃試試看~~!!
[版主回覆01/17/2009 06:01:47]水蜜桃口感及味道不輸鳳梨,有機會可以試試.
蝦球的顏色很鮮豔，光用看的就覺得好吃，
謝謝分享。
[版主回覆01/17/2009 06:06:08]不只顏色漂亮,還很美味,有空歡迎常來.謝謝分享!^^ 也歡迎來我家參觀!^^ [版主回覆01/17/2009 06:07:20]有空我會去妳家逛逛.
粉好吃哦~~ [版主回覆01/17/2009 06:09:05]好看又好吃.
天啊~~~看完後我的口水要流下來嚕!!
這星期我也要試試看~~~
感謝你的烹飪分享,我會記起來的!
[版主回覆01/17/2009 06:18:08]有空可以做做看,好吃值得一試喔!蜜桃鮮蝦球看起來很漂亮
很想夾起來吃吃看
發現你也喜歡做麵包ㄝ我也是喔
[版主回覆01/17/2009 06:32:05]我也曾去過你的部落格,你還幫女兒雅雅做了一個很漂亮的蛋糕.THKS to share. I always want to make this dish. But I never deep fried any thing. So I have to eat out when I want to have this dish.
[版主回覆01/17/2009 06:34:53]自己做其實還蠻容易的,有機會可以試試.
[版主回覆01/17/2009 06:36:10]謝謝,有歡迎常來.好好吃的感覺~趕快來去學起來做ˋˊ [版主回覆01/17/2009 06:40:02]
有機會可以試試看.