我在周老師的美食教室,找到一種餅乾豆豆酥,這是加了發粉的鬆發性小西餅，很像「旺仔小饅頭」,小巧可愛,再加上加了蛋黃及奶粉,嘗起來奶香濃濃,口感鬆鬆酥酥的,讓你一口接一口,好吃的停不下來,這也很適合和小孩一起來做,大家幫忙搓球球,很好玩喔!
豆豆酥(120個)
材料：有鹽奶油 80g 糖粉 60g 蛋黃 2個 低筋麵粉 90g 玉米粉 30g 奶粉 20g Baking powder 1tsp
做法:
1. 粉類(低筋麵粉.玉米粉.奶粉及Baking powder)先過篩備用.
2. 奶油放室溫使其軟化，加糖粉攪打到膨鬆,再分次加入蛋黃攪打均勻.(先加一個蛋黄打勻,再加入另一個)
7. 搓成圓球狀,排入烤盤內,要保持點間距,因為有加發粉,餅乾會膨脹.
8. 烤箱預熱到190℃（或上火200℃，下火130℃），放上層烤約6分鐘即可。
小叮嚀:
**原食譜使用有塩的奶油,如用無塩奶油請另外加上1/8t的塩.
**不建議將糖粉改成砂糖,因為糖粉裏有含玉米粉,麵糰不會太濕軟,比較好操作,烤的時候也不會塌下去.
**為了讓每個大小平均,我先分六份,再各分20份,
**如果烤箱是用華氏(F),請用375度F.
**温度換算:華氏F換攝氏C= F–32度x5/9
攝氏C換華氏F= Cx9/5十32度
**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一 手工餅乾之二 蛋黃料理&點心
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好壯觀的一盤呀 [版主回覆12/03/2008 00:56:37]數量還不少,很適合小朋友吃,一口一個.
嗯嗯~看起來應該不難~
改天我也來試試~謝謝分享喔
[版主回覆12/03/2008 01:00:25]不難做,如果家中有小朋友,請他們一起來幫忙搓圓球,他們會玩的很開心.看起來很好吃ㄝ，好可愛喔
[版主回覆12/03/2008 22:47:21]酥酥鬆鬆的,很好吃喔!有空妳可以試試.
好像小饅頭喔
泡茶時搭配應該不錯吃唷
[版主回覆12/03/2008 22:51:00]因為加了玉米粉及發粉,口感很酥鬆,又不會很甜,很適合當下午茶小點心.這個好耶..
很適合親子動手作耶...
謝謝妳的分享...
兒子有玩..又有得吃了...
[版主回覆12/03/2008 22:52:42]有空妳可以和兒子一起來做,好玩又好吃.好棒ㄝ~~
教的好清楚喲~~謝謝分享~~
[版主回覆12/03/2008 22:54:45]我很樂意和大家分享,寫的清楚,希望對你們有幫助.旺仔小饅頭~~聰聰好喜歡吃喔
這個豆豆酥有向旺仔小饅頭一樣入口即化嗎
[版主回覆12/04/2008 04:10:02]我做的豆豆酥比旺仔小饅頭大,每個直徑有2公分,如果聰聰要吃,妳必須做更小,我分成120個,妳要分成300個,大小比較適合聰聰,我有咬一小塊放在嘴裏試試看,用含的一樣會化掉,口感比旺仔小饅頭稍做硬一點,妳如果要做小一點,烤的時間要縮短.這個豆豆酥小朋友一定會很喜歡吃
改天也要來做做看~謝謝分享了~
[版主回覆12/05/2008 03:58:07]酥酥鬆鬆的很好吃,有空妳可以試試.這豆豆酥看起來真的很像旺仔小饅頭,感覺酥酥香香的一定蠻美味的
[版主回覆12/06/2008 07:17:43]
酥酥鬆鬆蠻可口的,有空妳可以試試.
請問Baking powder 1小匙大概是幾g呢?
因為我沒有小匙...
[版主回覆12/19/2008 02:06:42]我也沒量過大約3-4g.想請問...Baking powder 是什麼？要去哪裡購買呢？ [版主回覆04/08/2009 04:32:53]Baking powder是泡打粉在大賣場或烘焙材料行都有賣,是發粉的一種,會讓餅乾鬆發.
作法蠻簡單的…改天也來試
[版主回覆06/28/2010 13:56:48]
小巧可愛,口感酥鬆,有機會可以試試.
請問此麵糰製作好時~可以放冷凍保存嗎?
感謝餒~~~
[版主回覆12/03/2010 14:57:01]我沒有冰凍過餅乾麵糰,都是拌好就直接做,所以不知道解凍後的麵糰,品質會不會有差.
親愛的~感謝妳的分享~
我也做了豆豆酥耶~~酥酥脆脆真的很棒 !!
請到我家享用吧~~我會泡杯咖啡請妳喔~~
[版主回覆12/13/2010 12:54:37]豆豆酥好好吃,咖啡也好香.
請問一下我用的是無鹽奶油也沒另外加鹽怎麼有會鹹味？
放無鹽奶油應該不會有鹹味，其他材料也都是甜的，雖然我用有鹽奶油，鹹味也很淡。