有格友希望我能做巧克力豆餅乾,在美國這種餅乾是很受歡迎的,而且有分軟的富有嚼勁和酥脆的巧克力豆餅乾,我個人比較喜歡酥脆感的餅乾,所以先做這一種,下次有空再做另一種.
巧克力豆餅乾
材料: 無塩奶油 60g 酥油 60g 糖 50g 黃糖 50g 蛋黃 2個 低筋麵粉 180g 奶粉 2Tbsp baking powder 1tsp 香草精 少許 chocolate chip 1/2C
做法:
1. 室溫軟化酥油、奶油加糖.黃糖打至鬆發,再分次加入蛋黃打發 .
2. 加入過篩的粉類(低筋麵粉.奶粉.baking powder)及香草精.
5. 將麵糰先成24份,搓圓放在烤盤上再壓扁,要預留空間,因為烤好時,會膨脹變大.
小叮嚀:
**酥油我是買Shortening(Crisco黃色)
**黃糖是light brown sugar.
**烤温改為華式是350度.
**用蛋黃更酥脆,量也可改為小的蛋1個.
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這種口味的餅乾我很喜歡吃，不過熱量高，所以我比較少買來吃呢 !!! [版主回覆11/22/2008 13:16:37]奶油加上巧克力,的確熱量較高,一次量不要吃太多就好了.
這餅乾香酥好吃～
不過我沒用酥油耶～
[版主回覆11/22/2008 13:19:08]部份用酥油,做好的餅乾更酥鬆.哇~妳這裡烘焙的資料更多耶
[版主回覆11/22/2008 13:20:18]有空歡迎常來.
看起來真得很好吃耶！好想做做看。 [版主回覆11/22/2008 23:51:39]可以試試看,不難做.
這種巧克力餅乾 不僅是大人喜歡 亦是孩子們的最愛呢！^^
[版主回覆11/24/2008 14:05:19]大人.小孩都抗拒不了,巧克力誘惑,好吃喔!Juling好厲害喔~
工具更是齊全
介紹的也詳細的沒話說~
真的是太喜歡你的blog了.
[版主回覆11/24/2008 14:39:36]喜歡就要常來喔!
chocolate chip 是甚麼麻煩告知 [版主回覆12/08/2010 22:55:13]chocolate chip是水滴形巧克力豆,一般加在餅乾裡烘烤的水滴形巧克力豆都是耐烤形的,在烘焙材料行都有.
請問如果不用酥油 比例該如何調整呢？
如果不用酥油，可改用等量的無鹽奶油來做。