平常比較少喝咖啡，但對於咖啡口味的點心，卻非常喜歡，有做牛軋糖，當然也少不了咖啡口味，加了即溶咖啡粉，正好可以調和棉花糖的甜味，對不喜歡吃太甜的人來說，咖啡口味嚐起來更不甜膩，濃濃的咖啡味及奶香，我覺得比原味的更棒，做了好幾種口味都用花生，這次就改加夏威夷豆，只要自己喜歡，想用什麼堅果都行。
軟Q咖啡牛軋糖（簡易版）
材料： 棉花糖（marshmallow）100g 無鹽奶油 30g 蜂蜜 1tsp（如不加蜂蜜，奶油多加5g） 奶粉 70g 即溶咖啡粉 2tsp（4g） 夏威夷豆（macadamia nut） 95g
做法：
1. 在鍋中放入奶油、棉花糖及咖啡粉，用中小火煮至融化成液體狀。（用不沾鍋來煮，較不會黏鍋，如果買到的棉花糖是大顆的，可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮，可更快融化。）
2. 邊加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化（還有一些沒完全融化）就可熄火，利用爐子上的餘溫，讓棉花糖、咖啡粉完全融化。
4. 加入夏威夷豆拌勻。（我買的是切碎的，用整顆的夏威夷豆也可以。）
5. 取一張烤盤紙（parchment paper），放上成糰的牛軋糖塊，再塑形成長方形。
6. 放涼後再切成長條狀。（中途翻面，讓兩面都接觸到空氣，表面就會乾，而不會摸起來黏黏的。）
7. 用糖果紙包起來，或裝入容器內，牛軋糖不會黏手，包不包糯米紙都可以，如果覺得會黏就包糯米紙。
小叮嚀:
**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度，奶油的量減少，牛軋糖的口感就會變硬，相反奶油量增加，牛軋糖的口感就會更軟。
**加了咖啡粉，需要加熱溶解，所以多加了1小匙蜂蜜，讓咖啡粉更易完全溶解，如不加蜂蜜，奶油多加5g。**可以換成其他等量的堅果。
**我用的糖果紙是在台灣買的,住美國的朋友如果想買,可上網搜尋caramel wrapper就可以買到,下面網站或是amazon都可以買到,有不同的尺寸.
http://www.caramelwrappers.com/
哇塞，真想吃吃看咖啡口味的咧！這我真的沒吃過。
好多年前買過糖村的咖啡牛軋糖，蠻好吃的是軟的，85度C我也買過，口感較硬，這兩家都是多年前買的，不知道現在還有沒有在賣。
奶粉可以用其他東替代嗎？
沒用奶粉做出的牛軋糖可能就不像了，想不到可用什麼食材代替。
請問咖啡粉的部份妳加的是純咖啡粉，那三合一的也可以嗎？
我是用純咖啡粉，三合一有含糖及奶精，如果用三合一，牛軋糖會變更甜，家裡沒咖啡粉，三合ㄧ要用2包，咖啡味才夠，奶粉要減少約1•5T來拌，才不會太好拌，甜度就無法改，會蠻甜的。