我最常用豆豉來炒苦瓜,苦瓜加了豆豉炒,嚐起來苦中帶甘,蠻不錯的,從電視上又學到一招,豆豉苦瓜加了桂圓炒,味道更甘甜,從沒想過桂圓還可以這樣用,家裡也有桂圓,就來試試看,多了桂圓,味道真的很不一樣,蠻好吃的,口感也不錯.
桂圓豉椒苦瓜
材料: 苦瓜 400g 薑末 2t 蒜 2瓣 辣椒 1支 桂圓乾 30g
調味料: 豆豉醬 1T 醬油膏 2t 糖 1t
做法:
1. 苦瓜去籽,將瓜裏的薄膜刮乾淨.(苦瓜的苦味都在瓜裏的薄膜,怕吃苦的把內膜挖或切乾淨,就不會那麼苦.)
2. 苦瓜切成塊狀,再入滾水中燙熟.
3. 撈出苦瓜,桂圓乾稍切,薑、蒜、辣椒切末.
4. 鍋中入油,炒香薑、蒜、辣椒末.
5. 加入調味料炒香.
6. 加入苦瓜、桂圓乾及水1/4杯煮.
7. 煮至收汁.
8. 盛盤上桌.
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