Juling's Blog

   每次煮肉醬都是用豬絞肉來做,試著用牛絞肉炒,再加些四季豆及加點素蠔油、烏醋調味,烏醋的味道更增添肉醬的美味,拌飯吃有肉香也有蔬菜爽脆的口感,蠻下飯的.

四季豆牛肉醬

材料:  牛絞肉 350g    四季豆 300g    薑末 2t    蒜 2瓣(切末)

調味料:  素蠔油 2.5-3T    糖 1.5t    米酒 1T    黑胡椒 1t    烏醋 2T

做法:

1.  四季豆切丁.

2.  鍋中入油,炒香薑末、蒜末.

3.  加入牛絞肉炒至變色.(炒牛絞肉會出水,不用將水份炒乾.)

4.   加入調味料炒香.

5.  鍋中的醬汁是炒牛肉時的出水及調味料.

6.  加入四季豆丁炒熟.

7.  可酌量添加少許水來炒熟四季豆,也可以先燙過再來炒,切丁很快熟,所以我直接加入炒,四季豆吸收牛肉醬汁會更有味道.

8.  盛盤上桌.

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