Juling's Blog

  蔬菜除了清炒，我也常用氽燙再拌醬的方式來料理，簡單、爽口又不失美味，任何蔬菜也都適用這種做法，大白菜不論是煮到軟爛，或是吃脆的口感都不錯，平常都是煮白菜滷居多，但這要花些時間煮爛白菜，有時想簡便一點，都先氽燙再和醬拌一拌，炒香的醬料和白菜拌，嚐起來口感爽脆，味道也足。

醬拌白菜

材料： 大白菜 500g    辣椒 2支    薑末 1t    蒜 2瓣    香菜

調味料：日式昆布醬油 1T    烏醋 1T    鹽    糖 1/2t

做法：

1.  辣椒、薑、蒜切末，香菜切碎。

2.  白菜洗淨切片。

3.  煮一鍋水，先放白菜梗燙軟。

4.  再放葉子的部份一起燙熟。

5.  撈出白菜並瀝乾水份備用。

6.  鍋中入油，炒香蒜末及薑末。

7.  加入辣椒及調味料。

8.  炒香後熄火。

9.  再加入香菜拌。

10.  燙過的白菜盛盤。

11.  再淋上炒香的醬料，拌一拌就好。

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