一般的鹹餅乾，還是以起司口味居多，自己要做起司鹹餅，除了起司粉，料理常用的切達起司，也可以拿來做餅乾，烤過後的起司絲，QQ韌韌的，餅乾嚐起來口感及味道挺豐富的，吃多了甜的，就想換換口味來點鹹的，鹹的嚐起來更不膩口，鹹香的滋味也蠻不錯的。
鹹香起司餅乾
材料： 無鹽奶油 110g 蛋黃 1顆 糖粉 40g 鹽 1/2tsp 低筋麵粉 190g 切達起司絲（cheddar cheese）60g
表面裝飾材料： 蛋液 黑芝麻 帕瑪森起司粉（parmesan cheese powder）
做法：
1. 奶油放在室溫軟化，加入糖粉、鹽打成奶油霜狀。
2. 加入蛋黃打勻。
3. 加入麵粉及起司絲拌成糰。
4. 如果覺得有點乾不好拌，可以用手幫忙，用按壓的方式來拌，成糰就好，不用過份搓揉。
5. 將麵糰分成30份。
6. 搓成球狀。
7. 壓扁再塗上蛋液。
8. 接著撒些黑芝麻及帕瑪森起司粉做裝飾。
9. 烤箱預熱，用350度F或175度C烤約15-17分鐘，至餅乾表面有些金黃。
10. 每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，再將紙拿開，你會發現紙巾上面吸了好多的油，墊紙會讓底部較乾爽外，還可少吃點油。
11. 微甜微鹹，香酥可口。
小叮嚀:
**餅乾的厚薄及大小會影響烤的時間，請自行調整。
**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一 手工餅乾之二 手工餅乾之三
Save
Save
Save
文章標籤
全站熱搜
老師早安--老師您做過戚風蛋糕-蛋糊裡夾餡嗎?如起司或肉鬆片或果醬類.再用剩餘蛋糊鋪上一起烘烤?我用了起司片.效果沒很優起司片有些往下沉了些,但很好吃.不知老師經驗這麼豐富,能指導我如何更進步.謝謝.
要做夾餡的戚風，一般都是烤好再夾，蛋糕不用烤太厚，烤好夾了餡再疊上一層，因為戚風蛋糕麵糊主要是打發的蛋白，輕盈膨鬆支撐力本來就不夠，夾了材料就容易下沈，撒肉鬆是可以，但果醬並不易抹均勻，太多會下沈，所以烤好再抹。
這樣啊--謝謝老師喔.放起司片是因現很夯的古早味蛋糕是這樣玩的. 老師手藝好可以來玩玩.順道跟老師偷學..ccc
我還沒試過夾餡的威風，有空再來試，如何做餡才不會下沈。
真是貨真價實的餅乾~～
自己做沒成本考量所以起司可加很多