市售的芝麻糖有軟硬兩種，我還是比較喜歡軟的口感，雖不知真正的軟芝麻糖怎麼做，但我用自己的方法，做出的芝麻糖，軟Q的口感也不輸市售的芝麻糖，一樣是用棉花糖來做，就是之前簡易牛軋糖的做法，只是純芝麻口味，所以用黑白芝麻來取代堅果及果乾的添加，嚐起來就像是有奶香味的軟Q芝麻糖，所以這是芝麻糖也可以說是牛軋糖，濃郩的芝麻香我喜歡。
軟Q芝麻糖（簡易版）
材料： 棉花糖（marshmallow）100g 無鹽奶油 30g 芝麻粉 40g 奶粉 70g 蜂蜜 10g 黑芝麻 60g 白芝麻 20g
做法：
1. 黑、白芝麻入乾鍋中炒香，用小火炒2-3分鐘。（不要炒太久會苦，拿起來吃吃看熟了就好，如果買已烤熟的芝麻來用，就不用再炒過。）
2. 在鍋中放入奶油、棉花糖、蜂蜜及芝麻粉，用中小火煮至融化成液體狀。（用不沾鍋來煮，較不會黏鍋，如果買到的棉花糖是大顆的，可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮，可更快融化。）
3. 邊加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化（還有一些沒完全融化）就可熄火，利用爐子上的餘溫，快速攪拌就可完全融化。
6. 取一張烤盤紙（parchment paper），放上成糰的牛軋糖塊，再塑形成長方形。（中途翻面，讓兩面都接觸到空氣，表面就會乾，而不會摸起來黏黏的。）
7. 放涼後再切成長條狀。（我都切好，在室温再放一下，等切面摸起來不黏才包。）
8. 用糖果紙包起來，或裝入容器內，芝麻糖不會黏手，包不包糯米紙都可以，如果覺得會黏就包糯米紙。
小叮嚀:
**用奶油來調整芝麻糖的軟硬度，奶油的量減少，芝麻糖的口感就會變硬，相反奶油量增加，芝麻糖的口感就會更軟。
**我都切好，在室温再放一下，等切面摸起來不黏才包，如果還是會黏，就要包糯米紙。
** 如果買已烤熟的芝麻來用，就不用再炒過。
**我用的糖果紙是在台灣買的，住美國的朋友如果想買，可上網搜尋caramel wrapper就可以買到，下面網站或是amazon都可以買到，有不同的尺寸。
http://www.caramelwrappers.com/
額，雖然說是簡易版的，但對我來說還是頗費工的...
這已算是最簡單的做法了，不過用買的更方便，只是美國買不到，有回去帶的量不多，想吃就要自己做，所以常在試看有沒有更簡單的做法。
自製芝麻糖. 好手藝.
雖然是簡易版，但我覺得更好吃。
沒有奶粉的話有什麼可以替代吧?
我只用奶粉做過，或許妳可以試試，泡咖啡用的奶精粉。
請問奶粉的作用是什麼？可以不落嗎？
奶粉不能不放，沒放奶粉會軟軟黏黏不成型，加奶粉的作用是讓型狀固定成糰，我曾試過用其他材料代替，但成果都不理想，所以只能用奶粉，不放奶粉，就要用其他不同的食譜做芝麻糖，這份食譜用棉花糖就只能用奶粉來做。