Juling's Blog

   小孩愛吃蝦，不論怎麼料理，他們都喜歡，但兒子說最好不要帶有蝦殼，吃起來才過癮，所以我比較常剝成蝦仁來炒，兒子就是偷懶嫌麻煩，說手會弄髒，但煮這道，就不用幫他剝蝦殼，他都說要自己剝，因為蝦殼外沾滿濃濃的醬汁，他喜歡吮舔一遍，再剝殼吃蝦，自己剝才更美味，買了超大蝦來做這道，大蝦肉厚，吃起來更過癮。

油燜茄醬大蝦

材料： 大蝦 8隻（約300g）   蒜 3瓣    薑末 1tsp    蔥 3支

調味料： 蕃茄醬 3Tbsp    醬油膏 1.5Tbsp    糖 1Tbsp

做法：

1.  蝦子用牙籤挑去腸泥，再洗淨瀝乾水份，薑、蒜切末，蔥切段。

2.  鍋中入2大匙油，放入蒜末、薑末炒香。（油量要稍多一點，我用2大匙來炒。）

3.  放入大蝦煎，蝦較大隻，所以加蓋燜一下會更快熟。

4.  煎至蝦子底部變色，翻面再煎。

5.   煎熟後，先盛出備用。

6.  利用鍋子的餘油，加入調味料。

7.  炒出香味。

8.  再加入蝦子炒至半收汁。（醬汁沒加水，所以稍微拌炒一下，醬汁就變得更稠，而沾黏在蝦殼上。）

9.  起鍋前再加入蔥段稍拌。

10.  即可盛盤。

11.  蝦子都沾滿酸甜的醬汁，很美味。

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