Juling's Blog

   平常有買里肌，我大多拿來切絲切片炒或是炸肉排，除了這些，有時也會做糖醋里肌或椒鹽里肌，這兩種家人都愛吃，po過糖醋里肌，這次就來做椒鹽里肌，炸過的里肌肉條和炒香的蔥花、椒鹽拌一拌就好，是道簡單又很美味的家常菜。

蔥香椒鹽里肌

材料： 里肌肉 300g    蔥 4支    香菜梗末    辣椒 1支    麵粉 1Tbsp    太白粉或玉米粉 1Tbsp

醃肉料： 醬油 2tsp     糖 1/2tsp    酒 2tsp    五香粉 1/4tsp    蛋黃 1顆

調味料： 胡椒鹽    蒜粉

做法：

1.  蔥、辣椒及香菜梗切末。（香菜梗不加也可以）
 

2.  里肌切條加入醃料拌勻。（不要醃太鹹，等會還要撒椒鹽）

3.  再加麵粉、太白粉或玉米粉拌勻。（五香粉前一步驟就可以放）

4.  拌好再加入少許油拌一拌，讓肉條容易分開。

5.  鍋中入油，放入里肌肉條炸熟，盛起一會兒後，再放回油鍋中搶酥。

6.  鍋中入少許油炒香蔥、辣椒及香菜梗末。

7.  加入炸過的肉條翻拌。

8.  邊翻拌邊撒入椒鹽及蒜粉。

9.  盛盤上桌。

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