Juling's Blog

  小孩放假有時起的晚，或是早上起來感覺肚子還不餓，想晚點吃，就會準備早午餐，但小孩又想吃點cereal，但光吃cereal營養不夠，感覺也沒有飽足感，所以就要再搭配些其他的東西，於是用冷凍水餃加蛋來做，平常小孩就喜歡吃煎餃，這次的煎餃再多加入蛋液來煎，感覺變好吃，煎餃嚐起來也多了蛋香味，小孩吃了cereal，再搭配幾顆蛋煎餃，營養夠也有飽足感，想吃幾顆都行，也不會感覺吃太多。

蛋煎餃

材料： 水餃或鍋貼    蛋 2顆    紅蘿蔔    蔥 2支    醬油 1/2tsp    油蔥酥

做法：

1.  鍋中放點油先煎水餃，再加入約佔水餃一半高度的水份。（我用冷凍水餃，如果用新鮮水餃，水份再少一些。）

2.  蓋上鍋蓋繼續煎，先開大火煮滾水，再轉小火。

3.  利用時間先調蛋液，加蔥花、紅蘿蔔末及醬油拌勻。（醬油可以不放，反正煎好也還要沾醬油）

4.  等水份七八分乾時，將水餃換個方向，讓揑合處也稍微煮一下，這步驟可以不做，直接加蓋煮至水乾，但總覺得直接煮，揑合處的麵皮口感較乾硬，所以也煮一下。

5.  再用筷子將水餃放正，煎至水乾。

6.  補點油，再倒入蛋液煎。（蛋量不要太多才容易煎熟）

7.  加蓋用中小火煎，因為只煎一面，加蓋會更快熟。

8.  煎熟撒點油蔥酥增加香氣。

9.  加些蛋液煎，嚐起來營養味道也更香。

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