小孩喜歡軟Q的麻糬,每次包大多用豆沙,想試試還可以包什麼餡,家裡還有一些沒吃完的Reese's,因為是小顆的,所以適合拿來做點心,之前做杯子蛋糕,就曾用Reese's當夾心,所以想做包Reese's的麻糬,包好再來蒸,蒸過的麻糬,巧克力餡融化了,嚐起來有爆漿的感覺,因為Reese's除了有巧克力,也還有花生,吃起來也像是花生口味的麻糬,內餡不一定用Reese's,想包其他市售的巧克力也可以。
**我用了小的Reese's,大小適合拿來包麻糬,如果買到的是大的,可以切小塊來用。
巧克力爆漿麻糬
材料: 糯米粉 95g 玉米粉 10g 無糖可可粉 1Tbsp 糖 25g 沸水 80g 植物油 10g Reese's 6小顆
做法:
3. 揉好的粉糰很柔軟。(如果覺得太濕不好操作,可再加點糯米粉,但粉糰太乾也會影響口感,如果燢得柔軟度不夠,可將手沾點油來揉。)
6. 將巧克力麻糬放入電鍋中蒸,外鍋加3/4杯的水(一般量杯)。
10. 蒸過的麻糬餡軟,融化成液體狀的巧克力,嚐起來有爆漿的感覺,蒸好馬上吃,爆漿感覺更明顯。
小叮嚀:
**溫溫的吃內餡爆漿效果更好,如果放久了感覺硬些,再微波幾秒鐘,就會恢復軟的口感。
**麻糬外皮我沒有放很多糖,所以甜度低,搭配內餡甜的巧克力剛好,如果內餡要用可可含量高的巧克力,味道就會苦一點,可以增加外皮的糖量來綜合味道。
Save
Save
Save
文章標籤
全站熱搜

推推, 這道不用烤箱耶, 我可以回家做看看了^^
做法簡單有空可以試試。
老師好:我最喜歡麻糬了,要來學做看看,可是我的是蒸籠,大同電鍋已經年老退役了,電子鍋取代,請問老師,若用蒸籠約須蒸多久,須要像饅頭包子般蓋上蒸布嗎?(以防滴水),麻煩老師指導,謝謝您,晚安。
用蒸籠10-12分鐘就可以,因為水滾才放上蒸籠,不用像電鍋蒸這麼久,直接蒸就可以,不用蓋布,即使水蒸氣有滴落也無妨。