Juling's Blog

  蘑菇很美味，也是料理的好搭檔，中西料理都可用，有時做配角，搭配其他食材時，量就不用多，不想和其他食材炒，就只用蘑菇也行，蘑菇是主角時，量就加倍，這道我常炒，雖然做法調味都簡單，但小孩喜歡吃，我也po上來，簡單用蒜、奶油炒蘑菇，最後再加點鮮奶油，加了鮮奶油整個味道也變得更好吃，小孩就愛有些奶味，週末的早餐比較多時間煮，炒些奶香蘑菇，再和蛋沙拉一起夾麵包，是兒子喜歡吃的組合。

奶香磨菇

材料： 蘑菇 2盒（共450g）  蒜 3瓣    奶油 15g（有鹽無鹽皆可）

調味料： 鹽    黑胡椒    動物性鮮奶油 2Tbsp

做法：

1.  蘑菇切片，蒜切末。

2.  鍋中入奶油炒香蒜末。

3.  加入蘑菇片及水1大匙一起炒，即使不加水，蘑菇加熱也會出水，但加點水可以讓蘑菇更快出水，量不要多，不然蘑菇出水後，水會太多，很難收乾。(不加水讓蘑菇自然出水也可以)

4.  蘑菇加熱過程中也持續出水。

5.  將蘑菇炒至8分乾，加入盬及黑胡椒調味。

6.  加入2大匙鮮奶油。(如果沒有鮮奶油，也可以這樣試，用2片米果或3、4片洋芋片壓成碎粉狀，在蘑菇出水時，就加入一起煮化，最後快乾時再加點牛奶，增加奶香味，因為牛奶較稀，味道也比鮮奶油淡，加點米果增加濃稠，米果或洋芋片的味道，也會讓蘑菇味道更有變化，不是要很多芶芡的感覺，所以米果的量也不用多。)

7.  繼續炒至九分亁即可。

8.  盛盤上桌。

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