Juling's Blog

  試過用電飯鍋煮茄子，茄子好吃也不油，雖然顏色無法像炸的那樣漂亮，但不油相對也健康，而且做法又簡單，當然會選擇省事的電飯鍋來煮茄子，這次想做魚香茄子，加了點絞肉，一樣用電飯鍋來煮，拌一拌就好，煮好的魚香茄子也像用炒菜鍋爆香炒的一樣好吃。

**我買了不同的豆瓣醬來用，每一種牌子，鹹甜味都不相同，所以加的量也會不同，江記的豆瓣醬口味偏甜，而且味道也不會太鹹，所以就不用再加糖，明德豆瓣醬就比較鹹一點，而且也沒這麼甜，所以量要依買的牌子味道來調。

用電飯鍋做魚香茄子

材料： 茄子 4條    絞肉 150g    蒜 3瓣（切末）   薑末 1tsp    蔥 3支

調味料： 豆瓣醬 1Tbsp    素蠔油 1Tbsp    米酒 1Tbsp    香油 1tsp    植物油 2tsp    水 4Tbsp

做法：

1.  絞肉、蒜末、薑末及所有調味料放入內鍋。

2.  攪拌均勻。

3.  茄子切條或滾刀塊，再和調味料（做法2）拌一拌。（茄子如果切條狀，就不要切太細，煮好才不會太軟爛。）

4.  放入電飯鍋內，再按下煮飯鍵，煮飯鍵時間約1小時。

5.  因為茄子量多了一點，所以煮的期間開蓋翻動一下。

6.  煮到結束前兩分鐘開蓋。

7.  加入蔥末拌一拌、再蓋上蓋子繼續煮到完成。

8.  煮好取出。

9.  雖然用電飯鍋煮茄子，顏色不如炸的這麼好看，但嚐起來口感軟綿，和炸過的一樣好吃，而且一點也不油，做法簡單也方便。

 **延伸閱讀相關文章   茄子料理   豆瓣醬料理

 

 

 

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