經常做蕃茄妙蛋，有時會在蕃茄炒蛋裡，再多加些蔬菜炒，如果有加蔬菜，蕃茄的量我就會多加一些，加高麗菜一起炒，味道很合也好吃，我只用薑及香菜，所以這也是一道素菜。
蕃茄蛋炒高麗菜
材料： 蕃茄 3顆 蛋 3顆 高麗菜 450g 薑末 1.5tsp 香菜根末
調味料： 醬油膏或素蠔油 3Tbsp 鹽 糖 2tsp
做法：
1. 高麗菜切片狀，蕃茄切塊，薑、香菜切末。
2. 鍋中入油，放入蛋液炒熟後，先盛出備用。
3. 鍋中再入油，炒香薑末。
4. 加入蕃茄炒軟。
5. 加入高麗菜先炒軟，再加入蛋及調味料拌炒。（少照了一張加高麗菜的照片，如果味道不夠加鹽補味道。）
6. 起鍋前加入香菜稍拌即可。
7. 盛盤上桌。
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