曾做過一款麵包~奶香酥粒麵包，麵包上有酥菠蘿，小孩很喜歡香香的奶酥粒，每次有做這款麵包，兒子都覺得上面酥粒放太少，所以這次要讓兒子吃過癮一點，用奶香酥粒麵團來做餅乾，全部都吃酥粒，有酥粒還有杏仁片及果乾，在酥粒麵團中加了點泡打粉，讓口感更酥鬆，不加也可以，只是餅乾底口感較脆硬，做法簡單不需工具，所以這款餅乾也適合親子同樂，小孩都可以玩玩。
蔓越莓杏仁小酥餅
材料： 低筋麵粉 160g 奶粉 30g(如無可換成等量的低筋麵粉) 泡打粉(baking powder) 3/4tsp 糖粉 70g 鹽 1/4tsp 無鹽奶油 112g 杏仁片 蔓越莓
做法：
1. 麵粉、奶粉、糖粉、泡打粉及鹽，放入塑膠袋內搖晃，讓材料均勻混合。
4. 預留1/4-1/3的麵團碎粒，剩下的就做餅乾底，準備任何形狀的壓模，或是圓形的框框，取一些麵團小顆粒，放入模型內壓緊，壓的麵團厚度不要超過1公分，我的餅乾麵團約0.6-0.7公分厚，用餅乾壓模直徑約4.7-5公分。
6. 剛預留的酥粒麵團，再平均的撒在堅果乾上，酥粒麵團最好都能蓋在蔓越莓乾上面，因為表面的蔓越莓，加熱烤會變乾硬，但如果上面還有酥粒麵團蓋住，蔓越莓乾就不會變硬，杏仁片較不受影響，所以先蓋住蔓越莓再蓋杏仁片。(不加果乾，全用杏仁片也可以。)
**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一 手工餅乾之二 手工餅乾之三
Save
Save
Save
Save
文章標籤
全站熱搜
老師早安.我先生也超愛奶酥.若材料捏成小球可以?會不會散掉需要一點點液體?如牛奶或蛋液嗎?老師 泡打粉(baking powder) 3/4tsp 是約3.75g? 謝謝.
泡打粉3/4t約3g，這不要做太厚，中間比較容易烤透，捏成球狀可能會較緊實，我不知道會不會不好捏成球狀，而且中間的部份也怕烤不透，烤久一點又怕外面上色太深，我還是覺得用餅乾壓模比較好，如果沒有，可以簡單剪厚硬一點的紙，圍成小圓圈再用膠帶固定來用，這如果再加液體就會結整團，做好的餅乾口感也會不同，這款餅乾雖然都是相同的麵團，但底部和上面的酥粒吃起來口感不太一樣，底部有壓會較脆，但上面鬆粒較酥，如果加了液體，結成整團，就做不出上面鬆散的酥粒。
老師.蓋上杏仁片及奶酥粒時要噴點水? 不然杏仁片沾的住?謝謝
不用噴水，加熱後材料就會黏合在一起，上面的酥粒加熱後會和餅乾底黏在一起，杏仁片就固定在中間。