Juling's Blog

  有時會用鹹蛋黃來做金沙料理，蔬菜、海鮮都做過，試著在炒至起泡的鹹蛋黃中加點沙茶醬，沙茶和鹹蛋，味道蠻合的，而且感覺味道也變得更好，這樣的組合還不錯，好吃喔！

金沙炒蝦

材料： 蝦子 250g（去殼後重）   鹹蛋黃 3-4顆（我用自己醃的鹹雞蛋較小顆，所以用4顆，如用鹹鴨蛋3顆就夠）   蔥 2支

醃蝦料： 鹽 1/4tsp    香油 1/2tsp

調味料： 沙茶醬 1tsp    糖 1/2tsp

做法：

1.  蝦子剝殼去腸泥後洗淨，再用紙巾擦乾水份。(我有在背部劃一刀)

2.  蝦子加鹽及香油拌醃一下，鹹蛋黃蒸熟再壓碎，也可以買熟的鹹蛋，再剝鹹蛋黃來用。

3.  鍋中入少許油，放入蝦子拌炒。

4.  炒熟後先盛出備用。

5.  鍋中再加些油炒鹹蛋黃。

6.  炒至起泡後，加入調味料炒勻。

7.  加入蝦子及蔥花翻拌均勻。

8.  盛盤上桌。

**延伸閱讀相關文章   蝦料理之二    鹹蛋、皮蛋料理    沙茶料理

 

 

 

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