Juling's Blog

   相信很多人都做過高昇排骨這道菜，做法不難，調味料比例也好記，一二三四五有步步高昇的意思，今天來做點變化，讓高昇排骨變一路發排骨，從一到九一路發好久，因為想用電子鍋煮，加上排骨量也比較多，所以相對的水份就要多一些，而且我還加了梅子及蕃茄醬，就不是一般比例五樣，調整一下順序，再加入薑、蒜，將水量比例放到最多，調味料就從一到九都有，有多加蕃茄醬色澤也會更好看，梅子還能讓排骨的味道更加開胃好吃，步步高昇到一路發好久，感覺也更有好彩頭，這道很適合當年菜，我用鍋寶電子鍋煮，輕鬆又簡單也無難度，而且排骨量要煮到2斤也沒問題，如用不同的電子鍋，沒燉煮模式，就用一般煮飯模式也行。

一路發排骨

材料：肋排 約1000g

調味料：米酒 1Tbsp    烏醋 2Tbsp    二砂糖 3Tbsp    蕃茄醬 4Tbsp    醬油類 5Tbsp(醬油 3Tbsp+醬油膏 2Tbsp)    薑 6片    無籽梅肉 7粒    蒜 8瓣    水 9Tbsp

做法：

1. 肋排切條洗淨，或用一般的排骨也行，調味料調勻備用，梅子部份可用話梅或紫蘇梅，鹹味不同量自己調整，我家裡只有日式無籽梅肉，調味料我先用冷開水調，這樣就可試味道，我用電子鍋煮，味道會再濃縮，所以不要調味的太重，糖的部份量也可自己增減，雖然食譜的二砂糖量有3大匙，感覺很多，但調出來的味道並不會很甜，如用白糖量可酌量再减少些。

2. 將所有材料放入電子鍋內拌一拌。

3. 不確定要煮多久，所以先設定燉煮1小時，煮完依軟爛度再來調整時間，按功能鍵選擇燉煮模式，再設定1小時，然後按開始，燉煮期間我有開蓋翻動一次。(如用不同的電子鍋沒燉煮模式，就用煮飯鍵。)

4. 煮了一小時，我先試吃一小塊，覺得軟爛度還不夠，所以要再繼續煮，每個人喜歡的口感不同，如果你覺軟爛度夠了，就可不用再次加熱。

5. 我又再設定燉煮20分鐘。

6. 煮好再試吃，覺得軟爛度差不多了，想燉煮多久就自己調整。

7. 多加了梅子燉煮的排骨，味道更開胃。

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