Juling's Blog

  小孩很喜歡軟Q口感的點心，就像麻糬、 涼糕這類，大家都知道，麻糬是用糯米粉做，而涼糕是用蓮藕粉，兩種粉做的都會軟Q，但口感還是有不一樣，好奇試著混合兩種粉來做點心，想看看會有什麼變化，由於是初次嘗試，所以用等量的粉來試，水量也大概抓，還好口感不會太硬，也不會軟到不能切，我覺得蠻好吃的，口感不像麻糬也不像涼糕，感覺像是軟一點的年糕，但又比年糕更Q，小孩說也像軟糖的口感，我只能大概描述，想要知道它的美味，還是要自己動手做，做法簡單，值得－試。

藕粉糯米糕

材料A： 蓮藕粉 25g    糯米粉 25g    糖 20g    水 50g

材料B： 蓮藕粉 25g    糯米粉 25g    糖 10-20g    水 50g    蜜紅豆粒 60g

材料C： 蓮藕粉 25g    糯米粉 25g    糖 20g    水 50g

做法：

1.  材料A、B、C分別裝入之三個碗內。（蜜紅豆粒有甜味，糖可以少放一些或是甜一點也無妨，就放一樣多的量，如果沒有蜜紅豆粒，中間層也可以改加黑糖，用25g的黑糖，取代白糖，也可以做出有層次的感覺。）

2.  攪拌均勻備用。

3.  烤模鋪上玻璃紙，我用6吋烤模。

4.  先倒入材料A。

5.  移入電鍋內蒸，外鍋加半杯水蒸。

6.  蒸至開關跳起。

7.  接著倒入材料B（倒入之前也再拌一拌再倒入），外鍋也再加半杯水蒸。

8.  蒸至開關跳起。

9.  最後倒入材料C（倒入之前也要拌一拌再倒入），外鍋一樣加半杯水蒸。

10.  蒸至開關跳起。

11.  取出放涼。

12.  再切小塊。

13.  軟Q口感又有雙重的味道。

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