Juling's Blog

  午餐常常都是簡單吃，煮個麵或炒飯就可飽餐一頓，如果家裡剛好沒麵條，用麵粉做麵疙瘩湯，也可以吃得很豐富，只要用蛋和麵粉拌成小顆粒狀，就可下鍋煮，真的很簡單也好吃。

麵疙瘩湯

麵疙瘩材料： 中筋麵粉 90g    蛋 1顆

其他材料： 絞肉 150g    高麗菜 200g    紅蘿蔔丁 60g    乾香菇 10g    蛋 1顆    蔥 2支    薑末 1tsp

調味料： 昆布醬油 2Tbsp    鹽    胡椒粉    柴魚片 一小撮

做法：

1.  麵粉加人蛋。

2.  用筷子攪一攪。

3.  如果還有很多乾粉時，將手沾濕，甩幾滴水下去拌，一次只能加幾滴慢慢攪，直到成小顆粒狀的麵疙瘩，水不能用倒的，會一下子加太多，如果顆粒太大，用手剝小粒一點。(這也可以利用煮料的空檔來拌，我蔬菜放比較多，麵疙瘩量沒有做很多，想要麵疙瘩量多ㄧ點，麵粉及蛋量就多一些。)

4.  高麗菜切小片或切碎，紅蘿蔔切丁，香菇泡軟。(我買鈕扣菇，所以不用再切。)

5.  鍋中入少許油，炒香薑末。

6.  加入絞肉炒熟。

7.  加入香菇炒香。

8.  加入高麗菜及紅蘿蔔拌炒。

9.  加入3.5杯的水煮開。

10.  水開後放入麵疙瘩煮熟。

11.  再倒入蛋液。

12.  加入調味料，起鍋前再加蔥花。（我加了些日式昆魚醬油調味，這樣就不用再加雞粉。)

13.  起鍋前也抓了一小撮柴魚片，在手中搓碎，再放進去增加鮮味。

14.  盛碗上桌。

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