Juling's Blog

  常買梅花肉或胛心肉來煮，有時切小塊滷，有時直接一大塊下去滷，滷好再切片，不同變化，吃法也不同，切片的還可拿來夾土司當早餐，在滷汁中也加些甜麵醬來做變化，讓味道更濃郩，我買一塊肉約800g， 鍋寶IH電子鍋也放的下，所以從煎香到滷製完成，都可在 鍋寶IH電子鍋 内做，有先煎過再滷香氣也足，因為肉塊比較厚，所以燉煮時間就要加長一些，雖然煮的時間加長，但對我來說並没差，一樣很簡單輕鬆，也不需要多做些什麼，只要增加設定時間就好，煮好的醬豬肉，切片再淋上濃濃的醬汁，味美也下飯。

醬豬肉

材料： 梅花肉或胛心肉(pork butt or shoulder) 800g    洋葱 1顆    薑 4片    葱 3支    八角 2粒

調味料： 甜麵醬 2Tbsp    醬油 2Tbsp    糖 2-3tsp    酒 1Tbsp

做法：

1.  肉塊用繩子綁固定形狀。

2.  肉塊、薑片放入内鍋。

3.  按蒸煮鍵及開始。

4.  內鍋有熱度後，就可煎肉塊，我没再加油，肉塊本身有油，加熱後就會煎出油。

5.  煎至表面有些上色。

6.  再加入洋葱絲。

7.  加入調味料拌炒。

8.  調味料和洋葱稍拌炒就可以。

9.  再加入1又1/4杯的水。

10.  我也加葱段及八角。

11.  先解除蒸煮模式，再按功能鍵選擇燉湯模式，並設定時間1小時50分鐘。

12.  期間開蓋翻動肉塊，讓肉塊受熱均勻。(因為水無法完全淹過肉塊，所以要翻面，受熱才會均匀。)

13.  我翻動數次。

14.  中途可先挑掉葱，挑不挑葱都可以。

15.  越煮越入味，醬汁也越來越少，随時開蓋翻面。

16.  煮至時間結束，肉塊留在鍋裡放涼。

17.  取出肉塊用保鮮膜包起來，讓肉塊更緊實，形狀也會固定，想切薄片也容易。
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18.  包好放冰箱至少冰1小時，就可以切片。

19. 切過的肉冰冰的，我用微波爐稍加熱，再淋上醬汁。

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